Perencanaan Produksi Produk Olahan Daging di PT Karya Bagus Indonesia

Putri, Salsa Aprilyani (2026) Perencanaan Produksi Produk Olahan Daging di PT Karya Bagus Indonesia. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (01. Cover dan Abstrak) 01. Cover dan Abstrak.pdf - Published Version Download (447kB)
	Text (02. Bab I) 02. Bab I.pdf - Published Version Download (526kB)
	Text (03. Bab VI) 03. Bab VI.pdf - Published Version Download (233kB)
	Text (04. Daftar Pustaka) 04. Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (220kB)
	Text (05. Skripsi Fulltext) 05. Skripsi Fulltext.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (8MB) | Request a copy

Abstract

PT Karya Bagus Indonesia merupakan perusahaan yang memproduksi makanan khas Sumatra Barat, yaitu rendang daging dan dendeng lambok, dengan sistem produksi make to stock. Perusahaan mengalami beberapa permasalahan antara lain ketidaksesuaian antara jumlah produksi dan permintaan aktual yang menyebabkan overstock, terjadinya lembur mesin retort dengan total 5.455 menit per tahun, serta kerugian akibat produk return sebesar Rp3.770.000 sepanjang tahun 2025. Permasalahan ini disebabkan oleh proses perencanaan produksi yang masih dilakukan secara manual tanpa didukung peramalan permintaan yang akurat. Penelitian ini bertujuan untuk merancang perencanaan produksi perencanaan produksi dengan menggunakan metode peramalan permintaan, perencanaan agregat, dan Material Requirement Planning (MRP) yang diintegrasikan dengan VBA Excel sebagai alat bantu. Metode peramalan yang diuji meliputi Holt, Holt Winter, dan Siklis, dengan pemilihan berdasarkan nilai MAPE terkecil. Perencanaan agregat dilakukan menggunakan tiga strategi yaitu Chase Strategy, Level Strategy, dan Mix Strategy. Tahap MRP meliputi proses netting, lotting dengan metode Economic Order Quantity (EOQ), Period Order Quantity (POQ), dan Algoritma Wagner Within (AWW), serta scheduling. Pengembangan aplikasi dilakukan dengan metode waterfall dan dimodelkan menggunakan Unified Modelling Language (UML). Pengujian aplikasi dilakukan melalui verifikasi menggunakan Black Box Testing dan validasi melalui User Acceptance Test (UAT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode peramalan terbaik adalah Holt Winter dengan nilai MAPE sebesar 15%. Perencanaan agregat dengan Level Strategy menghasilkan total biaya optimal sebesar Rp154.259.209,207, dan metode lot sizing yang digunakan adalah Lot for Lot dengan total biaya sebesar Rp298.305.891,02. Aplikasi yang dirancang telah dinyatakan layak untuk diimplementasikan sebagai alat bantu pengambilan keputusan produksi di PT Karya Bagus Indonesia.

Actions (login required)

View Item