Kajian Konsentrasi Enzim Lipase dan Suhu Reaksi Gliserolisis untuk Mensintesis Monogliserida dari Minyak Jelantah

Santika, Wanda (2026) Kajian Konsentrasi Enzim Lipase dan Suhu Reaksi Gliserolisis untuk Mensintesis Monogliserida dari Minyak Jelantah. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover & Abstrak) 01. Cover & Abstrak.pdf - Published Version Download (127kB)
	Text (BAB 1) 02. BAB I.pdf - Published Version Download (170kB)
	Text (BAB V) 03. BAB V.pdf - Published Version Download (113kB)
	Text (Daftar Pustaka) 04. Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (189kB)
	Text (Skripsi Fulltext) 05. Skripsi Fulltext.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini dilakukan sebagai bentuk upaya pengelolaan minyak jelantah agar dapat memaksimalkan pemanfaatanya dan meminimalkan limbah minyak jelantah yangg ada. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan konsentrasi enzim lipase dan suhu reaksi gliserolisis yang tepat untuk mensintesis monogliserida dari minyak jelantah serta menghitung nilai tambah monogliserida yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan 9 perlakuan dan 3 kali ulangan. Perlakuan dari penelitian adalah penambahan enzim lipase sebesar 6%, 9%, dan 12% dengan variasi suhu 30°C, 40°C, 50°C. Data dianalisis menggunakan Analisis of Variance (ANOVA). Jika hasil analisis menunjukkan adanya perbedaan nyata, maka akan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan's New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf signifikansi 5%. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa kedua faktor berpengaruh nyata terhadap karakteristik monogliserida dari minyak jelantah. Perlakuan A2B2 (konsentrasi enzim lipase 9% dan suhu reaksi gliserolisis 40°C) ditetapkan sebagai perlakuan terbaik dengan karakteristik nilai kadar air 0,65%, angka asam 0,86 mg KOH/g, angka penyabunan 12,87 mg KOH/g, angka iod 1,08 g I2/100g dan HLB 18,7. Nilai tambah pada sintesis monogliserida dari minyak jelantah yaitu sebesar Rp80.171/kg minyak jelantah dengan rasio nilai tambah 29% sehingga tergolong layak dan cukup baik untuk dikembangkan.

Actions (login required)

View Item