Perancangan dan Pembuatan Alat Penghalus Rempah

Al Mujaahid, Muhammad Khalid (2026) Perancangan dan Pembuatan Alat Penghalus Rempah. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Abstrak.pdf - Published Version Download (259kB)
	Text (BAB 1 Pendahuluan) BAB 1 Pendahuluan.pdf - Published Version Download (177kB)
	Text (BAB 5 Penutup) BAB 5 Penutup.pdf - Published Version Download (223kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (185kB)
	Text (Skripsi Full Text) Skripsi Full Text.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Indonesia merupakan salah satu negara penghasil rempah-rempah terbesar di dunia dengan potensi ekonomi yang tinggi. Rempah-rempah banyak dimanfaatkan dalam industri pangan, farmasi, dan kosmetik, sehingga memerlukan proses pengolahan yang baik untuk meningkatkan nilai tambah produk. Salah satu tahapan penting dalam pengolahan rempah adalah proses penghalusan. Namun, metode penghalusan tradisional yang masih banyak digunakan oleh pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) memiliki beberapa kelemahan, antara lain kapasitas produksi yang rendah, waktu proses yang lama, hasil penghalusan yang tidak seragam, serta aspek higienitas yang kurang terjamin. Di sisi lain, alat penghalus skala industri modern memiliki performa tinggi tetapi tidak ekonomis dan kurang sesuai untuk skala UMKM. Tugas akhir ini bertujuan untuk merancang dan membuat alat penghalus rempah berbasis disc mill yang sederhana, efisien, mudah dioperasikan, serta memiliki kapasitas produksi yang sesuai dengan kebutuhan UMKM. Metodologi penelitian meliputi studi literatur, perancangan alat menggunakan perangkat lunak CAD, proses fabrikasi, serta pengujian kinerja alat. Sistem kerja alat menggunakan dua piringan bergerigi yang berputar dengan kecepatan tinggi untuk menghancurkan rempah kering di dalam ruang penghalusan. Parameter pengujian meliputi putaran poros, waktu penghalusan, tingkat kehalusan, dan kapasitas produksi. Hasil pengujian menunjukkan bahwa alat mampu bekerja dengan baik dan menghasilkan rempah dalam bentuk bubuk dengan kualitas yang merata. Kapasitas produksi yang diperoleh sebesar 20 kg/jam untuk cengkeh dan 33,33 kg/jam untuk ketumbar, dengan putaran poros rata-rata ±5.393 rpm. Kinerja alat ini terbukti lebih efisien dibandingkan metode tradisional dan mendekati performa alat industri modern, namun dengan biaya pembuatan yang lebih terjangkau. Dengan demikian, alat ini berpotensi menjadi teknologi tepat guna untuk meningkatkan produktivitas dan daya saing UMKM pengolahan rempah.

Actions (login required)

View Item