Pengaruh Konsentrasi Kalsium Klorida (CaCl2) dan Tingkat Kematangan terhadap Mutu Buah Tomat (Lycopersicon esculentum Mill.)

Khairani, Lisma (2025) Pengaruh Konsentrasi Kalsium Klorida (CaCl2) dan Tingkat Kematangan terhadap Mutu Buah Tomat (Lycopersicon esculentum Mill.). S1 thesis, Universitas Andalas.

[img] Text (Cover dan Abstrak)
COVER DAN ABSTRAK.pdf - Published Version
Download (238kB)
[img] Text (BAB I (Pendahuluan))
BAB I (PENDAHULUAN).pdf - Published Version
Download (217kB)
[img] Text (BAB Akhir)
BAB AKHIR (PENUTUP KESIMPULAN).pdf - Published Version
Download (195kB)
[img] Text (Daftar Pustaka)
DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version
Download (211kB)
[img] Text (Tugas Akhir Fulltext)
TUGAS AKHIR FULLTEXT.pdf - Published Version
Restricted to Repository staff only
Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Buah tomat (Lycopersicium esculentum Mill.) termasuk jenis tanaman yang tingkat produksinya tinggi dan umum ditemui di Sumatera Barat. Buah tomat memiliki masa simpan yang singkat karena memiliki kandungan air yang cukup tinggi, selain itu tomat mudah mengalami kerusakan mekanis dan cepat mengalami penurunan mutu. Salah satu alternatif yang dapat dilakuan untuk mempertahankan mutu tomat yaitu dengan melakukan perendaman buah dalam larutan kalsium klorida. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis pengaruh variasi konsentrasi pada beberapa tingkat kematangan dan mengetahui perlakuan terbaik dari larutan kalsium klorida terhadap mutu dan daya simpan buah tomat. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen RAL (Rancangan Acak Lengkap) 2 Faktorial yaitu konsentrasi kalsium klorida (CaCl2) 2%, 4%, dan 6%, dan faktor kedua yaitu tingkat kematangan buah tomat level 1 (Green) dan level 6 (Red). Berdasarkan penelitian, konsentrasi 2% merupakan perlakuan terbaik untuk buah tomat hijau karena dapat mempertahankan umur simpan hingga hari ke-18 dan perlakuan 6% untuk tomat merah hingga hari ke-16. Penambahan kalsium klorida (CaCl2) dapat mempertahankan mutu buah tomat hijau berdasarkan paramater susut bobot sebesar 11,65%, uji kekerasan 11,86 N/cm2 dan total padatan terlarut 3,90˚Brix. Sedangkan untuk buah tomat merah susut bobot sebesar 3,97%, kekerasan 8,31 N/cm2 dan total padatan terlarut 3,47˚Brix

Item Type: Thesis (S1)
Supervisors: Dr. Dinah Cherie, S.TP, M.Si; Khandra Fahmy, S.TP, MP, Ph.D
Uncontrolled Keywords: Buah Tomat, Kalsium Klorida (CaCl2), Tingkat Kematangan
Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
T Technology > T Technology (General)
Divisions: Fakultas Teknologi Pertanian > S1 Teknik Pertanian dan Biosistem
Depositing User: S1 Teknik Pertanian dan Biosistem
Date Deposited: 30 Dec 2025 02:50
Last Modified: 30 Dec 2025 02:50
URI: http://scholar.unand.ac.id/id/eprint/516232

Actions (login required)

View Item View Item
eSkripsi Universitas Andalas is powered by EPrints 3 which is developed by the School of Electronics and Computer Science at the University of Southampton. More information and software credits.