Analisis Potensi Teh Celup Putri Sejaku (Putri Malu, Serai, Jahe, Kunyit)(Mimosa pudica, Cymbopogon citratus, Zingiber officinale, Curcuma longa) sebagai Minuman Fungsional untuk Penderita Diabetes Melitus Tipe 2

Aisyi, Rahadatul (2025) Analisis Potensi Teh Celup Putri Sejaku (Putri Malu, Serai, Jahe, Kunyit)(Mimosa pudica, Cymbopogon citratus, Zingiber officinale, Curcuma longa) sebagai Minuman Fungsional untuk Penderita Diabetes Melitus Tipe 2. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan abstrak) Cover dan abstrak.pdf - Published Version Download (264kB)
	Text (BAB I) BAB I.pdf - Published Version Download (310kB)
	Text (BAB VI) BAB VI.pdf - Published Version Download (309kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (285kB)
	Text (Skripsi full text) Skripsi full text.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (8MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk Teh Putri Sejaku (Putri Malu, Serai, Jahe, Kunyit) terhadap uji organoleptik dan kandungan zat gizi sebagai minuman fungsional untuk penderita diabetes melitus. Penelitian ini berjenis eksperimental laboratorium dengan Randangan Acak Lengkap (RAL) 4 taraf perlakuan yang terdiri dari F0 (formula standar), F1, F2, dan F3 dengan bubuk putri malu berturut-turut sebesar 0, 0.3 gram, 0.5 gram, dan 0.9 gram. Uji organoleptik melibatkan 35 orang panelis semi terlatih, Uji kandungan gizi yang dilakukan adalah uji kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, dan zat aktif kurkumin. Analisis data menggunakan uji ANOVA dan uji Kruskall Wallis dan dilanjutkan dengan uji Mann Whitney dan Duncan sebagai uji lanjut pada data yang menunjukkan perbedaan signifikan. Berdasarkan uji organoleptik, formula yang paling disukai panelis ada F2 dengan karakteristik mutu warna yang agak terang, aroma biasa/netral, rasa biasa/netral, dan tekstur yang cair. Tidak ada perbedaan nyata antara keempat formula (p-value >0,05). Hasil kandungan zat gizi formula terpilih yaitu kadar air sebesar 18,43%, kadar abu sebesar 7,20%, kadar lemak sebesar 5,54%, kadar protein sebesar 7,99%, kadar karbohidrat sebesar 60,04%, dan kadar kurkumin sebesar 0,043%. Berdasarkan masing-masing taraf perlakuan, formula terbaik yang ditetapkan adalah F2 dengan komposisi putri malu sebanyak 0.5 gram.

Actions (login required)

View Item