Analisis Kualitas Nira Aren (Arenga pinnata Merr) dari Berbagai Daerah Sentra Penghasil Nira di Sumatra Barat

Ilham, Hamidi NST (2025) Analisis Kualitas Nira Aren (Arenga pinnata Merr) dari Berbagai Daerah Sentra Penghasil Nira di Sumatra Barat. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text ABSTRAK.pdf Download (192kB)
	Text BAB 1.pdf Download (168kB)
	Text BAB AKHIR.pdf Download (94kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (240kB)
	Text SKRIPSI FULL Ilham fULL TEXT WaterMark.pdf Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi mutu nira aren (Arenga pinnata Merr) yang berasal dari tujuh daerah sentra penghasil di Provinsi Sumatra Barat berdasarkan parameter fisik, kimia, dan metabolit. Berdasarkan hasil analisis, diketahui bahwa sebagian besar sampel menunjukkan kadar gula yang hampir sama. Seluruh sampel menunjukkan warna dalam rentang yellow red dengan nilai °Hue antara 75,21 hingga 88,72, serta nilai pH yang bervariasi antara 5,47 hingga 6,82. Spektrum FT-IR menunjukkan kemiripan profil senyawa organik pada seluruh sampel, dengan keberadaan gugus fungsi -OH, C=O, C-O, dan C-H. Aktivitas antioksidan tertinggi berdasarkan nilai IC50 terendah terdapat pada sampel TBC 56,21 ppm , sedangkan kandungan total fenolik tertinggi tercatat pada sampel TLMA 5,71 mg GAE/g

Item Type:	Thesis (S1)
Supervisors:	Prof. Tuty Anggraini S.T.P, M.P, Ph.D; Prof. Dr. Ir. Novizar M.Si
Uncontrolled Keywords:	nira aren; kualitas; sumatra barat;total gula; antioksidan; ft-ir; total fenolik;
Subjects:	Q Science > Q Science (General) S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > S1 Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian
Depositing User:	S1 Teknologi Hasil Pertanian
Date Deposited:	07 Nov 2025 02:40
Last Modified:	07 Nov 2025 02:42
URI:	http://scholar.unand.ac.id/id/eprint/515065

Actions (login required)

View Item

["Plugin/Screen/EPrint/Box/Plumx:title" not defined]

Altmetric