Perancangan Strategi Pemenuhan Standar dan Persyaratan Ekspor pada UMKM Rendang

Putri, Dhianada Irsya (2025) Perancangan Strategi Pemenuhan Standar dan Persyaratan Ekspor pada UMKM Rendang. S2 thesis, Universitas Andalas.

	Text (COVER DAN ABSTRAK) 1 COVER DAN ABSTRAK.pdf - Published Version Download (390kB)
	Text (BAB I PENDAHULUAN) 2 BAB I PENDAHULUAN.pdf - Published Version Download (468kB)
	Text (BAB VI PENUTUP) 3 BAB VI PENUTUP.pdf - Published Version Download (168kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 4 DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (259kB)
	Text (TESIS FULL TEXT) 5 FULL TESIS DHIANADA IRSYA PUTRI.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (9MB) | Request a copy

Abstract

Industri makanan olahan di Indonesia, khususnya sektor Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM), menunjukkan perkembangan pesat, salah satunya ditandai oleh meningkatnya produksi dan permintaan terhadap rendang sebagai makanan khas Sumatera Barat yang mendunia. Rendang tidak hanya dikenal di pasar domestik, tetapi juga memiliki peluang besar dalam perdagangan internasional. Namun demikian, tingkat partisipasi UMKM rendang dalam ekspor masih sangat rendah akibat berbagai tantangan, terutama dalam pemenuhan standar dan persyaratan ekspor yang kompleks. Penelitian ini bertujuan untuk merancang strategi pemenuhan standar dan persyaratan ekspor bagi UMKM rendang di Sumatera Barat. Data dalam penelitian ini dikumpulkan melalui wawancara dengan pelaku UMKM rendang yang telah melakukan ekspor serta instansi pemerintah dan lembaga pendukung ekspor, ditambah dengan analisis dokumen regulasi ekspor yang relevan di tingkat nasional dan internasional. Selain itu, digunakan kuesioner terbuka untuk menggali hambatan yang dihadapi UMKM secara naratif. Proses analisis data terhadap hambatan dilakukan secara sistematis mengikuti pendekatan Grounded Theory, yang terdiri atas tahapan open coding untuk identifikasi tema, axial coding untuk menghubungkan kategori dan subkategori, serta selective coding untuk merumuskan kategori inti sebagai dasar penyusunan strategi pemenuhan standar dan persyaratan ekspor. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hambatan yang dihadapi oleh UMKM rendang dalam memenuhi standar dan persyaratan ekspor bersumber dari lima kategori utama, yaitu kurangnya pendampingan dan sosialisasi, kompleksitas dokumen dan teknis, keterbatasan infrastruktur dan peralatan, tantangan teknis produksi dan higienitas, serta hambatan finansial. Kondisi ini membentuk suatu rantai hambatan sistemik yang saling memperkuat dan mempersulit kesiapan ekspor pelaku usaha kecil. Strategi yang dirancang untuk menjawab permasalahan tersebut mencakup lima pendekatan utama, yaitu peningkatan pendampingan dan sosialisasi regulasi ekspor, pemenuhan infrastruktur dan alat produksi sesuai standar, pengurangan beban biaya sertifikasi dan pengujian melalui kolaborasi lintas lembaga, peningkatan kemampuan teknis dan dokumentasi ekspor, serta standarisasi proses produksi dan praktik higienitas. Validasi oleh para ahli menunjukkan bahwa meskipun sebagian strategi telah dijalankan oleh instansi terkait, implementasinya belum terstruktur secara berkelanjutan dan belum menjangkau seluruh UMKM.

Actions (login required)

View Item