Studi Analisis Tekno Ekonomis Pada Pengeringan Jamur Tiram Putih Dengan Oven Tipe Rak

Azis, M. Ryuta (2025) Studi Analisis Tekno Ekonomis Pada Pengeringan Jamur Tiram Putih Dengan Oven Tipe Rak. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Cover dan Abstrak.pdf - Published Version Download (195kB)
	Text (Bab 1) BAB 1.pdf - Published Version Download (205kB)
	Text (Bab 5) BAB 5.pdf - Published Version Download (163kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (193kB)
	Text (Skripsi Fulltext) Tugas Akhir FullText.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (5MB) | Request a copy

Abstract

Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) merupakan komoditas pangan yang memiliki nilai ekonomi tinggi dan banyak dibudidayakan di Indonesia. Salah satu upaya untuk memperpanjang masa simpannya adalah melalui proses pengeringan. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan kinerja teknis dan aspek ekonomi dari dua alat pengering tipe rak 5 susun, masing-masing pabrikasi CV. AB dan UD. XY. Metode penelitian menggunakan pendekatan eksperimental dengan variasi suhu pengeringan (45°C, 65°C, dan 85°C) serta durasi waktu lama pengeringan (2,5 jam, 4,5 jam, dan 6,5 jam). Parameter yang diamati mencakup kadar air, laju pengeringan, kapasitas kerja efektif, konsumsi energi, kelembapan relatif, perpindahan panas, kehilangan panas, serta efisiensi energi. Selain itu, dilakukan pula analisis biaya tetap, biaya tidak tetap, biaya pokok, dan titik impas (BEP) dari masing-masing alat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa alat pengering tipe rak CV. AB memiliki efisiensi pengeringan yang lebih tinggi dan konsumsi energi yang lebih hemat dibandingkan UD. XY. Selain itu, oven pengering CV. AB juga menunjukkan waktu pengembalian investasi (Payback period) yang lebih cepat. Dengan begitu pengeringan tipe rak pabrikasi CV. AB dinilai lebih unggul baik dari aspek teknis maupun ekonomis untuk pengeringan jamur tiram putih.

Actions (login required)

View Item