Analisis Pengaruh Kalsium Karbida (CaC2) pada Proses Percepatan Pematangan terhadap Mutu Buah Alpukat (Persea americana Mill.) Varietas Mega Paninggahan

Alhadi, Fajri (2025) Analisis Pengaruh Kalsium Karbida (CaC2) pada Proses Percepatan Pematangan terhadap Mutu Buah Alpukat (Persea americana Mill.) Varietas Mega Paninggahan. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Abstrak.pdf - Published Version Download (263kB)
	Text (BAB I) BAB I.pdf - Published Version Download (212kB)
	Text (BAB Akhir) BAB Akhir.pdf - Published Version Download (134kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (233kB)
	Text (Tugas Akhir Full Text) Tugas Akhir full text.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Alpukat (Persea americana Mill.) merupakan salah satu buah tropis yang populer karena memiliki kandungan gizi yang tinggi. Buah alpukat termasuk jenis buah klimaterik yaitu buah yang mengalami proses pematangan lanjutan setelah dipanen. Pematangan alami buah alpukat cenderung berlangsung lambat, maka dari itu dilakukan pemeraman. Salah satu bahan pemacu pematangan yang digunakan dalam proses ini adalah kalsium karbida (CaC2) yang saat bereaksi dengan air akan menghasilkan gas etilen. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis dan menentukan pengaruh rasio kalsium karbida (CaC₂) pada proses percepatan pematangan terhadap mutu buah alpukat (Persea americana Mill.) varietas Mega Paninggahan. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen Rancangan Acak Lengkap satu faktor dengan perlakuan kontrol, rasio kalsium karbida 0,1%, 0,15%, 0,2%. Berdasarkan hasil penelitian perlakuan terbaik yaitu perlakuan pemberian kalsium karbida 0,2% dengan nilai susut bobot yaitu sebesar 9,386%, kadar air sebesar 76,879%, kekerasan sebesar 36,150 N/cm2, total padatan terlarut sebesar 7,22 °Brix.

Actions (login required)

View Item