Strategi Rumah Makan Padang Dalam Persaingan Usaha (Studi Kasus: Enam Rumah Makan Padang di Kecamatan Pauh, Kota Padang )

Fitrah, Hijratul (2025) Strategi Rumah Makan Padang Dalam Persaingan Usaha (Studi Kasus: Enam Rumah Makan Padang di Kecamatan Pauh, Kota Padang ). S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) ilovepdf_merged.pdf - Published Version Download (545kB)
	Text (BAB I) HIJRATUL_FITRAH_(2010823025)_SKRIPSI_(Autosaved)[1]-16-48.pdf - Published Version Download (516kB)
	Text (BAB V) HIJRATUL_FITRAH_(2010823025)_SKRIPSI_(Autosaved)[1]-115-117.pdf - Published Version Download (275kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) HIJRATUL_FITRAH_(2010823025)_SKRIPSI_(Autosaved)[1]-118-120.pdf - Published Version Download (324kB)
	Text (Skripsi Full Text) HIJRATUL_FITRAH_(2010823025)_SKRIPSI_(Autosaved)[1].pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Perkembangan bisnis kuliner semakin pesat, persaingan yang ketat menuntut pelaku usaha untuk terus berinovasi dan mengembangkan strategi yang efektif agar dapat bertahan dan berkembang. Rumah makan Padang, sebagai salah satu kuliner tradisional Indonesia yang telah dikenal luas, juga menghadapi tantangan serupa. Di Kecamatan Pauh, Kota Padang, persaingan antar rumah makan Padang semakin ketat seiring dengan pertumbuhan usaha kuliner yang pesat. Untuk mempertahankan eksistensinya, rumah makan Padang di Kecamatan Pauh menerapkan berbagai strategi yang tidak hanya berfokus pada kualitas makanan, tetapi juga mencakup aspek pelayanan, pemasaran, dan pengelolaan operasional. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tantangan dan strategi yang dihadapi oleh rumah makan Padang di Kecamatan Pauh, Kota Padang dalam menghadapi persaingan bisnis kuliner. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan pendekatan studi kasus, di mana data dikumpulkan melalui observasi partisipatif pasif, wawancara mendalam, dan dokumentasi. Informan penelitian terdiri dari pemilik rumah makan, karyawan, dan konsumen yang dipilih secara purposive sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rumah makan Padang di Kecamatan Pauh, Kota Padang menghadapi berbagai tantangan, baik dari internal maupun eksternal. Tantangan internal meliputi menjaga kualitas produk, mengelola karyawan, biaya operasional yang tinggi, inovasi menu, serta adaptasi terhadap perkembangan teknologi. Sementara itu, tantangan eksternal meliputi persaingan ketat dengan bisnis kuliner lain, perubahan selera konsumen, kondisi ekonomi, dan cuaca. Untuk menghadapi tantangan tersebut, rumah makan Padang menerapkan beberapa strategi, antara lain menciptakan keunikan melalui masakan khas Minangkabau dan inovasi menu, membangun citra positif dengan pelayanan yang ramah dan suasana yang nyaman, memanfaatkan teknologi digital seperti aplikasi pesan antar makanan dan pembayaran QRIS, memahami target pasar, terutama mahasiswa dan keluarga, serta menerapkan nilai-nilai budaya Minangkabau seperti kerja keras, kekeluargaan, dan konsistensi dalam berbisnis.

Actions (login required)

View Item