Kajian Penundaan Waktu Pre-cooling dan Suhu Penyimpanan terhadap Susut Bobot dan Total Padatan Terlarut pada Penyimpanan Jambu Biji Merah (Psidium guajava L.)

Isaura, Tiara Alysa (2025) Kajian Penundaan Waktu Pre-cooling dan Suhu Penyimpanan terhadap Susut Bobot dan Total Padatan Terlarut pada Penyimpanan Jambu Biji Merah (Psidium guajava L.). S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Cover dan Abstak.pdf - Published Version Download (86kB)
	Text (BAB 1 Pendahuluan) BAB 1 Pendahuluan.pdf - Published Version Download (148kB)
	Text (BAB 5 Penutup) BAB 5 penutup.pdf - Published Version Download (26kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (113kB)
	Text (Skripsi full text.) Skripsi fulltext..pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Penanganan pascapanen buah jambu Biji Merah bisa dilakukan dengan tindakan pre-cooling. Pre-cooling, penanganan pascapanen lainnya yang dapat memperpanjang umur simpan adalah suhu penyimpanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi mutu jambu Biji Merah berdasarkan pemberian perlakuan penundaan pre-cooling dan pre-cooling air berozon pada suhu ruang dan suhu dingin 10oC terhadap susut bobot dan total padatan terlarut. Metode pada penelitian ini menggunakan RAL Faktorial dengan dua faktor yaitu penundaan pre-cooling dan suhu penyimpanan. Hasil penelitian didapatkan pada perlakuan pre-cooling air berozon suhu dingin jambu biji merah mampu bertahan selama 16 hari, pada perlakuan precooling suhu dingin bertahan selama 12 hari dan kontrol dingin selama 10 hari. Pada pre-cooling air berozon yang disimpan pada suhu ruang jambu biji merah bertahan selama 10 hari, precooling suhu ruang selama 8 hari dan tanpa pre-cooling suhu ruang 6 hari. Hasil pengamatan terbaik didapatkan dari perlakuan pre-cooling ozon yang disimpan pada suhu dingin dengan nilai hasil susut bobot terbaik didapatkan sebesar 1,859% dan hasil total padatan terlarut yang terbaik juga didapatkan dari hasil peningkatan terendah yaitu sebesar 7,233oBrix selama penyimpanan 16 hari.

Actions (login required)

View Item