ISOLASI DAN KARAKTERISASI GEN ANTOSIANIDIN SINTASE (OsANS) SERTA PENENTUAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA MUTAN BERAS HITAM SIDENUK (Oryza sativa var. sidenuk)

Aditya, Nugraha Respati (2025) ISOLASI DAN KARAKTERISASI GEN ANTOSIANIDIN SINTASE (OsANS) SERTA PENENTUAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA MUTAN BERAS HITAM SIDENUK (Oryza sativa var. sidenuk). S2 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Abstrak dan Cover) Abstrak dan Cover_Tesis_2220412001_Aditya Nugraha Respati.pdf - Published Version Download (572kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Pendahuluan_Tesis_2220412001_Aditya Nugraha Respati.pdf - Published Version Download (236kB)
	Text (Bab 5 Simpulan) Simpulan_Tesis_2220412001_Aditya Nugraha Respati.pdf - Published Version Download (224kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka_Tesis_2220412001_Aditya Nugraha Respati.pdf - Published Version Download (285kB)
	Text (Tesis Full Text) 2220412001_Tesis_Aditya Nugraha Respati.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Mutan beras hitam Sidenuk merupakan pengembangan terbaru dari Beras Sidenuk yang telah diketahui unggul dalam produksi beras tinggi dan tahan terhadap hama. Telah diketahui bahwa warna hitam pada beras disebabkan oleh senyawa antosianin. Antosianidin sintase (OsANS; EC: 1.14.20.4) merupakan salah satu enzim kunci dalam jalur biosintesis antosianin pada tanaman padi. Penelitian mengenai gen penyandi antosianidin sintase (OsANS) pada mutan beras hitam Sidenuk belum pernah dilakukan. Oleh sebab itu, penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengkarakterisasi sekuens DNA gen antosianidin sintase (OsANS), serta menentukan aktivitas antioksidan pada mutan beras hitam Sidenuk. DNA genom diisolasi sesuai dengan prosedur dari GeneJET Genomic DNA Purification Kit. DNA gen antosianidin sintase (OsANS) mutan padi Sidenuk diamplifikasi menggunakan PCR dengan primer hasil rancangan penulis. Karakter gen antosianidin sintase (OsANS) diketahui dengan analsis sekuen DNA, pembuatan pohon filogenetik, pembuatan prediksi struktur protein, dan analisis daerah domain protein. Kandungan antosianin diketahui dengan metode total kandungan antosianin monomerik. Kandungan antioksidan diketahui dengan metode DPPH. Gen antosianidin sintase (OsANS) mutan beras hitam Sidenuk dengan panjang total 1582 bp telah berhasil diisolasi menggunakan metode PCR dengan tiga primer baru (primer 1, 3, dan 4) yang dirancang oleh tim penulis. Gen antosianidin sintase (OsANS) mutan beras hitam Sidenuk termasuk ke dalam antosianidin sintase tipe leukoantosianidin dioksigenase 1. Enzim antosianidin sintase mutan beras hitam Sidenuk memiliki kemiripan struktur protein sebesar 96,53% dengan template UniProt berkode Q93VC3 dan tergolong dalam family enzim oksigenase bergantung 2-oksoglutarat (2OG) and Fe(II). Mutan beras hitam dan putih Sidenuk sama-sama memiliki memiliki gen antosianidin sintase (OsANS), namun adanya perubahan (mutasi) basa G (GCT) menjadi C (CCT) pada basa ke-37 atau basa ke-75 sebelum start kodon (5’UTR), menyebabkan mutan beras hitam Sidenuk mengandung senyawa antosianin, tetapi tidak dengan beras putih. Namun, pernyataan tersebut perlu dibuktikan lebih lanjut. Sianidin 3-glukosida merupakan senyawa antosianin terbanyak pada mutan beras hitam Sidenuk, dengan kandungan antosianin total sebesar 1,074 mg/g. Aktivitas antioksidan mutan beras hitam Sidenuk tergolong sangat kuat dengan nilai IC50 sebesar 36,027 ppm.

Actions (login required)

View Item