STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI BUBUK COKLAT DI PT CHOKATO TUMBUH BERSAMA

Fahri, Ramadhan (2025) STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI BUBUK COKLAT DI PT CHOKATO TUMBUH BERSAMA. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Absrak) Cover dan Absrak.pdf - Published Version Download (342kB)
	Text (Bab I Pendahuluan) Bab I Pendahuluan.pdf - Published Version Download (265kB)
	Text (Bab 5 Penutup) Bab 5 Penutup.pdf - Published Version Download (247kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (283kB)
	Text (Full Skripsi Text) Fulll Skripsi - Fahri Ramadhan - 2011133004.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang strategi pengembangan agroindustri bubuk cokelat di PT Chokato Tumbuh Bersama. Penelitian ini dilakukan di PT Chokato Tumbuh Bersama untuk merumuskan strategi pengembangan produk bubuk cokelat melalui analisis SWOT. Data diperoleh dari evaluasi mutu bahan baku, analisis kapasitas kerja, dan survei menggunakan kuesioner. Standar mutu yang biji kakao yang digunakan oleh PT Chokato Tumbuh Bersama sudah memenuhi SNI 2323 : 2008, sedangkan standar mutu biji kakao yang sudah diolah menjadi bubuk cokelat belum sepenuhnya memenuhi syarat mutu bubuk cokelat yaitu pada kehalusan dan juga kadar air. Nilai kapasitas kerja pada proses produksi bubuk cokelat terbesar diperoleh oleh proses penyangraian sebesar 21,25 kg/ jam dan nilai terkecil diperoleh oleh proses pengempaan sebesar 1,54 kg/jam. Nilai rendemen terbesar diperoleh pada proses pengemasan sebesar 100 %, sedangkan nilai rendemen terkecil diperoleh pada proses pengempaan yaitu sebesar 60 %, serta total nilai rendemen dari sebelum disangrai hingga menjadi cokelat bubuk yang sudah dikemas yaitu 35,9 %. Strategi yang didapatkan untuk prospek pengembangan agroindustri bubuk cokelat adalah strategi SO (Strenght-Opportunity) yaitu Memanfaatkan peminat yang banyak untuk Memenuhi Permintaan yang tinggi. Memanfaatkan Infrastruktur Produksi yang Memadai untuk Meningkatkan Efisiensi.

Actions (login required)

View Item