RANCANG BANGUN ALAT PEMASAK RENDNAG OTOMATIS

LU'LU, SHOFIYAH (2019) RANCANG BANGUN ALAT PEMASAK RENDNAG OTOMATIS. Diploma thesis, UNIVERSITAS ANDALAS.

Preview	Text (abstrak) Cover abstrak-3-4.pdf - Published Version Download (140kB) | Preview
Preview	Text (BAB 1 PENDAHULUAN) BAB 1.pdf - Published Version Download (507kB) | Preview
Preview	Text (BAB 5 PENUTUP) BAB 5.pdf - Published Version Download (50kB) | Preview
Preview	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAPUS.pdf - Published Version Download (107kB) | Preview
	Text (Skripsi Full Text) FULL.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Rendang menempati posisi pertama berdasarkan survey tentang World’s 50 Most Delicious Foods oleh CNN. Proses pembuatan rendang membutuhkan waktu yang cukup lama 3-7 jam dan terus menerus diaduk hingga pada suhu berkisar 83-900C. Proses memasak rendang membuat daging lebih awet karena kadar air menjadi 30-50 %. Kondisi tersebut mendorong penulis untuk membuat alat pemasak rendang otomatis yang digunakan untuk membantu dan mempermudah memasak rendang sehingga lebih efektif dan praktis. Alat ini terdiri dari rice cooker berkapasitas 1,8 liter dan komponen elektronika seperti Arduino Mega, motor DC, motor servo, sensor SHT 11, Push on, relay, buzzer, LED, switching, trafo step down dan LCD lalu diprogram dengan Arduino IDE. Sistem yang dibuat terdiri atas tiga komponen utama yaitu sistem pengaduk berdasarkan jumlah daging, sistem penambahan daging ke dalam alat pemasak dan sistem pengatur suhu elemen pemanas menggunkan relay. Selama proses memasak berlansung SHT 11 mengukur suhu dan kadar air yang terdapat didalam wadah pemasakak. Hasil akhir penelitian ini adalah alat mampu memasak, mengaduk dan menambahkan daging secara otomatis kedalam wadah pemasak. Kadar air rendang yang didapatkan 30-50% dengan mempertahan suhu 80-900C. Berdasarkan uji organoleptik rendang dihasilkan mendapatkan skor paling tinggi pada aroma dan yang paling rendah pada warna.

Actions (login required)

View Item