Identifikasi Rhodamin B pada Kerupuk Merah dan Karakteristik Pedagang Kantin di Kampus Limau Manis Universitas Andalas

Muti, Ilmarifa Zahra Arief (2021) Identifikasi Rhodamin B pada Kerupuk Merah dan Karakteristik Pedagang Kantin di Kampus Limau Manis Universitas Andalas. Diploma thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Judul Abstrak_Muti Ilmarifa.pdf - Published Version Download (354kB)
	Text (BAB 1 Pendahuluan) Softcopy Skripsi Muti Ilmarifa 2010311028 (1).pdf - Published Version Download (252kB)
	Text (BAB 6 Penutup) BAB 6_Skripsi Muti Ilmarifa.pdf - Published Version Download (180kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka_Muti Ilmarifa.pdf - Published Version Download (223kB)
	Text (Skripsi full text) Softcopy Skripsi Muti Ilmarifa 2010311028_compressed (1).pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Rhodamin B merupakan pewarna sintetis yang dilarang digunakan pada makanan karena dapat menyebabkan masalah kesehatan, seperti kanker dan iritasi. Beberapa penelitian menemukan kandungan rhodamin B pada kerupuk berwarna merah. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi rhodamin B pada kerupuk berwarna merah dan mengetahui karakteristik serta tingkat pengetahuan pedagang kantin mengenai pewarna berbahaya di Kampus Limau manis Universitas Andalas. Penelitian ini merupakan penelitan deskriptif. Penelitian dilakukan di Kampus Limau Manis Universitas Andalas dengan 36 sampel kerupuk merah dan pedagang. Uji kandungan rhodamin B dilakukan secara kualitatif dengan menggunakan tes kit. Penilaian karakteristik dan tingkat pengetahuan melalui wawancara dengan instrument berupa kuesioner. Hasil kemudian dilakukan analisis univariat. Hasil dari penelitian ini adalah seluruh sampel kerupuk merah tidak mengandung rhodamin B. Karakteristik pedagang didominasi perempuan (72,2%), 41,7% berasal dari rentang usia 45-59 tahun, memiliki jenjang pendidikan menengah (52,8%), lama berjualan ≥6 tahun (80,6%), dan banyak yang memiliki pengetahuan cukup (47,2%) mengenai pewarna berbahaya rhodamin B. Simpulan dari penelitian ini adalah tidak ada kerupuk merah yang mengandung Rhodamin B di Kantin Kampus Limau Manis Universitas Andalas. Karakteristik pedagang dominan perempuan, berasal dari rentang usia 45-59 tahun, memiliki jenjang pendidikan menengah, telah berjualan ≥6 tahun dan hampir setengah pedagang memiliki tingkat pengetahuan cukup.

Actions (login required)

View Item