Perancangan Alat Pengering Mie di UD Tani Mulia

Nurul, Qomariah (2024) Perancangan Alat Pengering Mie di UD Tani Mulia. Diploma thesis, Universitas Andalas.

	Text (cover) Cover & Abstrak.pdf - Published Version Download (51kB)
	Text (BAB 1 PENDAHULUAN) BAB I.pdf - Published Version Download (129kB)
	Text (BAB VI) BAB VI.pdf Download (31kB)
	Text (daftra pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (188kB)
	Text TUGAS AKHIR FULL.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (6MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk merancang alat pengering mie dengan konsep solar drying greenhouse yang dapat meningkatkan efisiensi proses pengeringan di UD Tani Mulia. Saat ini, proses pengeringan mie di UD Tani Mulia masih dilakukan secara tradisional dengan penjemuran langsung di bawah sinar matahari, yang memiliki beberapa permasalahan. Masalah-masalah tersebut termasuk ketergantungan pada cuaca, penurunan jumlah hasil produksi dan kualitas mie, serta risiko kontaminasi dari lingkungan sekitar. Kondisi ini mempengaruhi ketersediaan produk jadi untuk memenuhi permintaan konsumen. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk merancang alat pengering mie yang tetap memanfaatkan sinar matahari tetapi dilengkapi dengan teknologi tambahan untuk meningkatkan efisiensi pengeringan dan menjamin kualitas produk. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah design science research yang terdiri dari tahapan problem awareness, suggestion, development, dan evaluation. Pada tahap suggestion, dilakukan pemilihan 12 konsep awal desain berdasarkan kriteria yang telah ditentukan. Salah satu proses pemilihan dilakukan menggunakan simulasi untuk menentukan perkiraan waktu pengeringan dan efisiensi pada masing-masing konsep. Hasil dari simulasi ini kemudian dilanjutkan ke tahap development menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD) untuk mengonversi kebutuhan pengguna menjadi spesifikasi teknis alat pengering. Evaluasi melalui simulasi memastikan distribusi panas dan aliran udara yang optimal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa alat pengering dengan atap prisma/pelana dan sistem sirkulasi udara optimal ini mampu meningkatkan efisiensi pengeringan mie. Hasil rancangan menunjukkan efisiensi pengeringan 81% dengan waktu pengeringan dipercepat menjadi 6,23 jam dibandingkan metode tradisonal yang membutuhkan waktu 13 hingga 16 jam. Dengan demikian, alat pengering ini memberikan kontribusi positif terhadap peningkatan efisiensi dan produktivitas dalam proses pengeringan mie di UD Tani Mulia.

Actions (login required)

View Item