Prediksi Kandungan Kimia Cascara Menggunakan Nir Spectroscopy

Nadilla Alifia, Safmi (2024) Prediksi Kandungan Kimia Cascara Menggunakan Nir Spectroscopy. Diploma thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Abstrak.pdf - Published Version Download (271kB)
	Text (Bab I Pendahuluan) Bab 1 Pendahuluan.pdf - Published Version Download (258kB)
	Text (Bab 5 Penutup) Bab 5 Penutup.pdf - Published Version Download (206kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (125kB)
	Text (Skripsi Full Text) Skripsi Fulltext.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (5MB)

Abstract

Cascara adalah kulit ceri kopi yang diolah dengan cara dikeringkan sehingga bisa dijadikan bahan baku pembuatan teh herbal. Kulit kopi yang digunakan yaitu kulit kopi arabika. Proses pembuatan cascara dilakukan dengan mengeringkan kulit kopi menggunakan oven atau matahari langsung. Pengeringan menggunakan oven dilakukan pada suhu 45°C untuk menjaga kandungan kimia cascara yang mudah rusak atau hilang akibat suhu tinggi. Proses evaluasi mutu perlu dilakukan untuk melihat mutu cascara. Salah satu metode yang dapat digunakan untuk memprediksi kandungan cascara secara non destruktif adalah near infrared spectroscopy (NIRS). Tujuan penelitian ini untuk pengembangan model kalibrasi NIR spectroscopy dalam memprediksi kandungan kimia cascara. Model dikembangkan dengan menggunakan metode linear partial least square (PLS). Spektra NIR yang didapatkan perlu dilakukan pre-treatment sebelum membangun model kalibrasi menggunakan pre-treatment SNV, second gap segment derivative, SNV+gap segment, dan SNV+second derivative. Model kalibrasi yang dihasilkan untuk memprediksi kadar air dan kadar polifenol yang didapatkan sangat baik, dikarenakan nilai RPD yang didapatkan >3. Model kalibrasi untuk memprediksi kadar abu juga akurat dan potensial untuk digunakan dalam memprediksi kandungan kadar abu cascara. Hal ini dikarenakan model kalibrasi yang dibangun baik dengan nilai RPD 2,21. Namun model kalibrasi untuk menduga kandungan kadar kafein masih kasar sehingga perlu peningkatan model kalibrasi yang dihasilkan.

Actions (login required)

View Item