Zulgia, Indri (2019) Pengaruh Konsentrasi Cabai Merah (Capsicum Annuum L.) Terhadap Kadar Air, Protein, Aktivitas Antioksidan Dan Total Koloni Bakteri Aerob Rendang Suwir Itik Probiotik. Diploma thesis, Universitas Andalas.
|
Text (Cover dan Abstrak)
Abstrak.pdf - Published Version Download (251kB) | Preview |
|
|
Text (BAB 1)
BAB 1.pdf - Published Version Download (242kB) | Preview |
|
|
Text (BAB 5)
BAB 5.pdf - Published Version Download (146kB) | Preview |
|
|
Text (Daftar Pustaka)
Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (379kB) | Preview |
|
![[img]](http://scholar.unand.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Skripsi full text)
Tugas Akhir full text.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrasi cabai merah terhadap kadar air, protein, aktivitas antioksidan dan total koloni bakteri aerob rendang suwir itik probiotik. Metode penelitian adalah metode eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 5 kali ulangan. Perlakuan yang digunakan yaitu A (konsentrasi cabai merah 20%), B (konsentrasi cabai merah 25%), C (konsentrasi cabai merah 30%) dan D (konsentrasi cabai merah 35%). Parameter yang diamati adalah kadar air, protein, aktivitas antioksidan dan total koloni bakteri aerob rendang suwir itik probiotik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi cabai merah memberikan pengaruh yang tidak nyata (P>0,05) terhadap kadar air, protein, dan total koloni bakteri aerob dan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap aktivitas antioksidan. Kesimpulan dari penelitian ini adalah konsentrasi cabai merah terbaik untuk rendang suwir itik probiotik adalah konsentrasi cabai merah 30% dengan kadar air 16.73%, kadar protein 25.62%, aktivitas antioksidan 72.77% dan total koloni bakteri aerob 4 x 〖10〗^4 CFU/gram. Kata Kunci : probiotik, aktivitas antioksidan, cabai merah, total koloni bakteri aerob.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Primary Supervisor: | Prof. drh. Hj. Endang Purwati RN, MS., Ph.D |
| Subjects: | S Agriculture > SF Animal culture |
| Divisions: | Fakultas Peternakan |
| Depositing User: | S1 Fakultas Peternakan |
| Date Deposited: | 19 Jul 2019 14:40 |
| Last Modified: | 19 Jul 2019 14:40 |
| URI: | http://scholar.unand.ac.id/id/eprint/46932 |
Actions (login required)
 |
View Item |
