PENGARUH TINGKAT KEMATANGAN DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAPP MUTU BUAH ALPUKAT {Persea americana Mill) VARIETAS SOLOK

MEIDITA, LISVIQNI RAHMI (2021) PENGARUH TINGKAT KEMATANGAN DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAPP MUTU BUAH ALPUKAT {Persea americana Mill) VARIETAS SOLOK. Diploma thesis, UNIVERSITAS ANDALAS.

Text (skripsi fulltext) TEKNOLOGI PERTANIAN 2021 MEIDITA LISVIONI RAHMI 1711111022.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (6MB)

Abstract

Alpukat termasuk dalam kategori buah yang cukup terkenal dan banyak diminati di Indonesia. Suhu adalah faktor yang sangat mempengaruhi penurunan mutu pada komoditi pertanian. Komoditi pertanian yang disimpan pada suhu yang bukan suhu penyimpanan optimalnya dapat menyebabkan perubahan fisiologis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tingkat kematangan dan suhu penyimpanan terhadap mutu buah alpukat varietas solok. Penelitian ini dilakukan di Labstation in Postharvest Technology, Jurusan Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Padang, Sumatera Barat. Dalam penelitian ini buah alpukat dengan kematangan 180, 210, dan 240 yang disimpan pada penyimpanan suhu lOX, IS^C, dan suhu ruang. Jumlah sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah 297 buah alpukat varietas solok untuk tiga kali pengulangan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial yang terdiri dari faktor tingkat kematangan dan faktor suhu penyimpanan. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa tingkat kematangan dan suhu penyimpanan sangat mempengaruhi mutu buah alpukat varietas solok pada parameter laju respirasi, susut bobot, total padatan terlanit, kekerasan, wama, ion leakage, dan chilling injury. Perlakuan kematangan 180 yang disimpan pada suhu lO^C memlliki nilai terbaik karena dapat mempertahankan mutu lebih lama dibandingkan perlakuan lainnya

Actions (login required)

View Item