PERANCANGAN ALAT PEMBERSIH PORTAFILTER MESIN KOPI ESPRESSO MENGGUNAKAN PENDEKATAN DESIGN THINKING

Fiky fernanda, Fiky (2023) PERANCANGAN ALAT PEMBERSIH PORTAFILTER MESIN KOPI ESPRESSO MENGGUNAKAN PENDEKATAN DESIGN THINKING. Diploma thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover) Cover Fiky.pdf - Published Version Download (444kB)
	Text (BAB 1) BAB 1.pdf - Published Version Download (439kB)
	Text (BaB 5) BAB 5.pdf - Published Version Download (369kB)
	Text (Dapus) DAPUS.pdf - Published Version Download (326kB)
	Text (Full Text) Full Text.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Perkembangan bisnis minuman kopi akhir-akhir ini menunjukkan bahwa semakin banyak jenis minuman kopi yang ditawarkan oleh coffee shop. Salah satunya Pencoffe yang merupakan coffee shop yang berada di Kota Padang yang menyediakan berbagai jenis varian berbahan dasar kopi, termasuk varian kopi espresso. Proses pembuatan kopi espresso di outlet Pencoffe membutuhkan waktu normal 2,14 menit, yang dimulai dari persiapan hingga kopi berhasil diestraksi. Dalam proses pembersihan portafilter banyak terdapat kegiatan yang sebenarnya dapat dilakukan dalam satu waktu yang tentunya dapat meringkas waktu kerja sehingga pekerjaan lebih efisien dan efektif. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk mengefisienkan waktu kerja pembuatan kopi espresso terutama pada kegiatan pembersihan portafilter. Dari hasil pengamatan menggunakan metode wawancara terbuka, kegiatan pembersihan portafilter ini dapat diefisienkan dengan mendesain alat bantu pembersih portafilter dengan menggunakan pendekatan design thinking. Alat bantu pembersih portafilter ini memiliki sistem semi-otomatis dalam bekerja. Penggunaan brush yang berputar pada poros mesin brushless sebagai media pembersih dengan keluaran daya hanya 7.8 Watt yang sangat membantu dalam bekerja, terutama pada segi waktu dan kebersihan yang dihasilkan. Sehingga serbuk kopi yang tertinggal pada portafilter tidak bertebaran lagi diarea bar dan untuk waktu kerja yang dihasilkan dapat diestimasikan sebesar 1,74 menit dengan pertimbangan adanya proses kerja yang dieliminasi dari metode kerja sebelumnya. Anggaran biaya yang dikeluarkan untuk membuat satu unit alat pembersih portafilter ini sebesar Rp. 64.000,00. Kata Kunci: Coffee Shop, Espresso, Portafilter, Design Thinking

Actions (login required)

View Item