Analisis Mutu Gambir Rumah Kampo Tradisional ZKN Nagari Talang Maua Kecamatan Mungka Kabupaten 50 Kota Sumatra Barat.

imanullah aziz, muhammad (2023) Analisis Mutu Gambir Rumah Kampo Tradisional ZKN Nagari Talang Maua Kecamatan Mungka Kabupaten 50 Kota Sumatra Barat. Diploma thesis, Universitas Andalas.

	Text (abstrak) Abstrak.pdf - Published Version Download (182kB)
	Text (Bab 1 ( Pendahuluan )) Bab 1 ( Pendahuluan ).pdf - Published Version Download (148kB)
	Text (Bab 5 ( Penutup )) Bab 5 ( Penutup ).pdf - Published Version Download (142kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (161kB)
	Text (skripsi fulltext) skripsi fulltext..pdf - Published Version Restricted to Repository staff only until December 2024. Download (1MB)

Abstract

Gambir adalah hasil ekstrasi getah kering daun dan ranting dari tanaman Uncaria gambir Roxb melalui proses pengukusan, pengempaan, pengendapan, penirisan, pencetakan, dan pengeringan. Gambir merupakan produk pertanian khas Sumatera Barat yang dengan Kabupaten 50 Kota sebagai penghasil gambir terbesar, namun gambir yang diproduksi masyarakat memiliki memiliki mutu yang berbeda. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat kualitas gambir dari rumah kampo tradisional yang memiliki inisial ZKN dan pengaruh metode pengeringan yang berbeda terhadap kadar katekin gambir. Analisis mutu gambir rumah kampo dan pasta pengolahan rumah kampo yang dikeringkan di laboratorium dilakukan berdasarkan metode SNI 01-3391-2000 dan parameter yang diamati berdasarkan parameter SNI gambir. Hasil analisa menunjukkan kadar katekin dari gambir olahan rumah kampo ZKN adalah 49,251%. Berdasarkan nilai tersebut, gambir olahan rumah kampo ZKN tidak memenuhi persyaratan mutu SNI gambir. Analisis mutu terhadap pasta pengolahan rumah kampo yang dikeringkan di laboratorium memiliki kadar katekin sebanyak 77,158% yang berarti memenuhi persyaratan mutu SNI. Dari nilai tersebut dapat dilihat bahwa gambir yang dikeringkan di laboratorium mengandung katekin lebih tinggi dibandingkan dengan gambir hasil produksi rumah kampo ZKN.

Actions (login required)

View Item