Perancangan, Pembuatan, dan Pengujian Alat Pengupas Kulit Talas Skala Rumah Tangga

Nofrizal, Efendi (2023) Perancangan, Pembuatan, dan Pengujian Alat Pengupas Kulit Talas Skala Rumah Tangga. Diploma thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) COVER TA.pdf - Published Version Download (197kB)
	Text (BAB 1 Pendahuluan) BAB I TA.pdf - Published Version Download (584kB)
	Text (BAB 5 Penutup) BAB V TA.pdf - Published Version Download (165kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA TA (1).pdf - Published Version Download (177kB)
	Text (Skripsi full text) TA FINAL UPLOAD.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (6MB)

Abstract

Talas merupakan salah satu bahan pangan popular dalam industri pangan dan kesehatan namun dalam pengolahan talas masih banyak masalah salah satunya dalam proses pengupasan. Oleh karena itu dibutuhkan alat pengupas talas yang dapat mengefisienkan proses pengupasan dengan harga beli dan perawatan alat yang terjangkau untuk pelaku usaha. Metode perancangan alat dikembangkan berdasarkan konsep umum dari engineering design process dimana perancangan dimulai dari pendefenisian masalah, studi literatur, penentuan persyaratan, penentuan konfigurasi desain, parametrik desain, dan pengujian desain. Alat yang dirancang mengunakan konsep torka yang memanfaatkan momen gaya yang diterima bahan ketika melewati mata pisau. Alat ini bekerja secara single peeler yaitu pengupasan kulit talas dilakukan secara satu per satu tidak dalam jumlah banyak sekaligus. Proses perancangan alat pengupas talas dimulai dari tahap ketahap, dimulai dari penentuan konsep rancangan alat, penentuan kapasitas kerja per jam, perhitungan daya dan putaran mesin, perencanaan sabuk dan puli, kontrol kecepatan mesin dan menentukan motor listrik. Setelah alat selesai di buat, maka akan dilakukan uji peformansi dari alat pengupas talas. Perancangan yang dilakukan mendapatkan hasil alat pengupas kulit talas yang bergerak dengan motor listrik. Alat ini terdapat beberapa bagian utama yaitu area pengupasan, pengunci buah, pedal, pisau pengupas, dan system transmisi. Berdasarkan hasil pengujian didapatkan nilai efiseinsi kerja mesin sebesar 97,1% dengan kapasitas kerja mesin 72,08 kg/jam dan tingkat kegagalan pengupasan sebesar 2,9%. Hasil pengujian menunjukan alat pengupas kulit talas dapat bekerja dengan baik.

Actions (login required)

View Item