PENGEMBANGAN MESIN PULPER PENGUPAS BUAH KOPI BLACK HONEY

Satria, Alhaq (2019) PENGEMBANGAN MESIN PULPER PENGUPAS BUAH KOPI BLACK HONEY. Diploma thesis, Universitas Andalas.

Preview	Text (ABSTRAK) ABSTAK.pdf - Published Version Download (246kB) | Preview
Preview	Text (BAB I) BAB I.pdf - Published Version Download (225kB) | Preview
Preview	Text (BAB V) BAB V.pdf - Published Version Download (113kB) | Preview
Preview	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (222kB) | Preview
	Text (SKRIPSI FULL TEXT) Full Text.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Kopi merupakan salah satu komoditi perkebunan yang memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi. Jenis kopi di Indonesia dibedakan menjadi 4 jenis utama yaitu arabika, robusta, liberika dan excelsa. Pengolahan pascapanen buah kopi secara umum yaitu pengolahan basah dan pengolahan kering. Pengupasan buah kopi Black Honey bertujuan untuk mendapatkan cita rasa dan aroma yang khas. Proses pengupasan buah kopi secara manual dapat dilakukan dengan cara menumbuk kopi untuk memisahkan biji kopi dengan kulit buah kopi. Pengolahan secara manual didapatkan lama waktu penumbukan ± 43 menit untuk 3 kg buah kopi dengan proses penumbukan 74 kali ayunan. Pengolahan secara manual ini akan memakan waktu lebih lama, untuk itu diperlukan mesin pulper untuk memisahkan biji kopi dengan kulit buah kopi yang dapat mempermudah kerja masyarakat. Tujuan dari penelitian ini adalah melakukan modifikasi pada alat pulper buah kopi menjadi alat pulper khusus Black Honey agar biji kopi yang di proses dengan alat pulper khusus Black Honey ini dapat menghasilkan aroma dan cita rasa yang khas. Pada alat yang sudah dimodifikasi peneliti melakukan uji Teknik atau uji alat. Metode penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan menggunakan mesin pulper pengupas buah kopi yang bersumber penggerak motor listrik dengan daya 1,5 HP untuk pengupasan buah kopi. Hasil dari pengujian alat diperoleh kapasitas kerja efektif alat sebesar 127,890 kg/jam, rendemen sebesar 89%, persentase berat buah kopi tidak terkelupas sebesar 4,333% dan persentase kehilangan hasil buah kopi adalah 11%. Kata Kunci – Pengembangan Alat, Mesin Pulper, Kopi, Black Honey.

Actions (login required)

View Item