EVALUASI KINERJA MESIN KOMBINASI PENGIRIS DAN PEMARUT UBI KAYU (Manihot esculenza Crantz) DENGAN SUMBER PENGGERAK MOTOR LISTRIK

TAUFIK, HIDAYAT (2019) EVALUASI KINERJA MESIN KOMBINASI PENGIRIS DAN PEMARUT UBI KAYU (Manihot esculenza Crantz) DENGAN SUMBER PENGGERAK MOTOR LISTRIK. Diploma thesis, Universitas Andalas.

Preview	Text (Cover dan Abstrak) cover + abstrak.pdf - Published Version Download (63kB) | Preview
Preview	Text (BAB I) BAB I.pdf - Published Version Download (27kB) | Preview
Preview	Text (BAB 5) BAB 5.pdf - Published Version Download (21kB) | Preview
Preview	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (28kB) | Preview
	Text (SKRIPSI FULL) SKRIPSI FULL.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Ubi kayu termasuk tanaman pangan yang sudah dibudidayakan secara tradisional di Indonesia dan sudah dikenal luas di masyarakat. Ubi kayu (Manihot esculenza Crantz) memiliki beberapa kegunaan, antara lain sebagai bahan pangan, bahan baku industri, dan pakan ternak. Ubi kayu sebagai bahan baku industri diolah dengan berbagai proses yaitu pengupasan, pencucian, pemarutan, pengirisan, penggorengan, dan pengemasan. Proses yang sangat penting dalam pengolahan ubi kayu adalah proses pengirisan dan pemarutan, karena apabila proses ini tidak berjalan dengan baik atau lambat maka akan mempengaruhi biaya produksi. Upaya untuk memperkecil biaya produksi adalah dengan evaluasi kinerja mesin kombinasi pengiris dan pemarut ubi kayu (Manihot esculenza Crantz) dengan sumber penggerak motor listrik, serta evaluasi kinerja dan ekonomi dari mesin yang dibuat. Metode dari penelitian ini adalah metode eksperimen dengan melakukan perancangan, pembuatan dan pengujian mesin, serta melakukan evaluasi kinerja dan ekonomi dari mesin tersebut. Hasil pengujian dari mesin yang telah dirancang adalah kapasitas kerja dipengaruhi oleh tingkat kekerasan ubi kayu. Hasil evaluasi kinerja mesin pengiris dan pemarut ubi kayu didapatkan rata-rata kapasitas pengiris sebesar 105,252 kg/jam, dan rata-rata kapasitas pemarut sebesar 21,143 kg/jam, dengan rata-rata rendemen pengiris sebesar 97,5 % dan pemarut 72,9 %, dengan rata-rata ketebalan hasil irisan sebesar 1,466 mm. Hasil analisis ekonomi didapatkan biaya pokok mesin pengiris dan pemarut ubi kayu sebesar Rp 548,882/kg dan titik impas akan tercapai pada saat alat bekerja selama 57 hari setiap tahunnya. Kata Kunci: Evaluasi Kerja, Motor Listrik, Pemarut, Pengiris, Ubi Kayu.

Actions (login required)

View Item