PENGARUH AIR RENDAMAN DAUN SIRIH (Piper betle Linn.) TERHADAP KADAR AIR, NILAI pH DAN TOTAL KOLONI BAKTERI PADA DAGING ITIK AFKIR

NASRAMA, DONI (2018) PENGARUH AIR RENDAMAN DAUN SIRIH (Piper betle Linn.) TERHADAP KADAR AIR, NILAI pH DAN TOTAL KOLONI BAKTERI PADA DAGING ITIK AFKIR. Diploma thesis, Universitas Andalas.

Preview	Text (cover dan abstrak) COVER DAN ABSTRAK.pdf - Published Version Download (714kB) | Preview
Preview	Text (BAB I PENDAHULUAN) 6. BAB I.pdf - Published Version Download (317kB) | Preview
Preview	Text (BAB V KESIMPULAN DAN SARAN) 10. KESIMPULAN DAN SARAN.pdf - Published Version Download (210kB) | Preview
Preview	Text (DAFTAR PUSTAKA) 11. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (349kB) | Preview
	Text (SKRIPSI FULL TEKS) SKRIPSI FULL.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (5MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh air rendaman daun sirih terhadap kadar air, nilai pH, total koloni bakteri pada daging itik afkir. Penelitian menggunakan daging itik afkir sebanyak 200 g dan daun sirih 200 g. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah metode eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan penelitian adalah perendaman daging itik afkir dalam air rendaman daun sirih dengan konsentrasi A (0%), B (5%), C (10%), D (15%) dan E (20%). Peubah yang diamati adalah kadar air, nilai pH dan total koloni bakteri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa air rendaman daun sirih berpengaruh tidak nyata (P>0.05) terhadap kadar air dan berpengaruh sangat nyata (P<0.01) terhadap penurunan nilai pH dan total koloni bakteri. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa air rendaman daun sirih perlakuan B (5%) memberikan hasil terbaik dengan kadar air 74.73%, nilai pH 5.42 dan total koloni bakteri 3.00 x 105 CFU/g. daging itik afkir. Kata kunci : air rendaman daun sirih, daging itik afkir, nilai, pH, kadar air, total koloni bakteri

Actions (login required)

View Item