PENGARUH LAMA FERMENTASI BASA TERHADAP NILAI pH , KADAR AIR, KADAR ABU DAN TOTAL KOLONI BAKTERI TELUR PUYUH PIDAN

Indah, Purnama (2018) PENGARUH LAMA FERMENTASI BASA TERHADAP NILAI pH , KADAR AIR, KADAR ABU DAN TOTAL KOLONI BAKTERI TELUR PUYUH PIDAN. Diploma thesis, Universitas Andalas.

Preview	Text (cover dan abstrak) cover dan abstrak.pdf - Published Version Download (137kB) | Preview
Preview	Text (bab 1 pendahuluan) bab 1 pendahuluan.pdf - Published Version Download (298kB) | Preview
Preview	Text (penutup) Penutup.pdf - Published Version Download (107kB) | Preview
Preview	Text (daftar pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (124kB) | Preview
	Text (skripsi fulltext) skripsi fulltext.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi basa terhadap kadar air, kadar abu, nilai pH dan total koloni bakteri telur puyuh pidan. Penelitian ini menggunakan 200 butir telur puyuh umur maksimal 48 jam yang diperoleh dari Unit Pelaksanaan Teknis (UPT) Fakultas Peternakan Universitas Andalas. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terdiri dari 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan lama fermentasi basa yang diberikan adalah A : 4 hari, B : 8 hari, C : 12 hari, D : 16 hari dan E : 20 hari. Hasil analisis ragam pada semua perlakuan menunjukkan bahwa lama fermentasi basa memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap kadar air, kadar abu, nilai pH dan total koloni bakteri telur puyuh pidan. Hasil terbaik pada penelitian ini yaitu pada perlakuan C (fermentasi basa 12 hari) dengan kadar air 68,74%, kadar abu 4,94%, nilai pH 11,3 dan total koloni bakteri 14 x 103 CFU/g. Kata kunci : fermentasi basa, telur pidan, telur puyuh

Actions (login required)

View Item