KAJIAN SIMULASI TRANSPORTASI BUAH MARKISA (Passiflora ligularis) MENGGUNAKAN MEJA GETAR

RITA, FITRIANI (2015) KAJIAN SIMULASI TRANSPORTASI BUAH MARKISA (Passiflora ligularis) MENGGUNAKAN MEJA GETAR. Diploma thesis, UPT. Perpustakaan Unand.

Text 1088.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Transportasi merupakan salah satu sarana yang sangat penting dalam kegiatan pascapanen, karena selama transportasi produk hortikultura akan mengalami kerusakan yang diakibatkan benturan, gesekan, maupun tekanan pada lapisan produk. Untuk meminimalisir kerusakan yang terjadi, maka produk perlu dilindungi dengan menggunakan kemasan yang baik. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan persentase kerusakan buah markisa dalam beberapa jenis kemasan setelah simulasi, menentukan jenis kerusakan mekanis buah markisa dalam beberapa jenis kemasan setelah simulasi, dan mengetahui pengaruh jenis kemasan dan indeks kematangan buah markisa terhadap kerusakan mekanis, perubahan mutu fisik dan kimia buah markisa. Penelitian ini dilakukan dengan dua perlakuan penyimpanan yaitu penyimpanan suhu ruang dan penyimpanan suhu 10 0C dengan tiga kali ulangan. Besar frekuensi pada penelitian ini adalah 4,33 Hz dengan amplitudo 5 cm, dan waktu getar selama 90 menit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kerusakan terbesar setelah dilakukan simulasi pengangkutan hingga penyimpanan terjadi pada buah markisa kuning baik pada suhu ruang maupun suhu 10 0C. Kerusakan mekanis terbesar pada suhu ruang terjadi pada kemasan keranjang (0,348 %) diikuti oleh kemasan PP (0,309 %) dan kemasan kardus (0,265 %). Sementara itu, kerusakan mekanis terbesar pada suhu 10 0C terdapat pada kemasan PP (0,621 %) diikuti oleh kemasan kardus (0,388 %). Hal ini menunjukkan bahwa kemasan kardus merupakan kemasan yang cenderung lebih baik dalam pengangkutan buah markisa. Kata Kunci – buah markisa, pengemasan, penyimpanan, simulasi transportasi

Actions (login required)

View Item