UJI BAKTERIOLOGIS PADA CINCAU HITAM YANG DIPRODUKSI DI KOTA PADANG

Prudensia, Eromot (2017) UJI BAKTERIOLOGIS PADA CINCAU HITAM YANG DIPRODUKSI DI KOTA PADANG. Diploma thesis, Universitas Andalas.

Preview	Text (Abstrak) Abstrak.pdf - Published Version Download (199kB) | Preview
Preview	Text (Bab 1) BAB 1.pdf - Published Version Download (173kB) | Preview
Preview	Text (Bab 6) BAB 6.pdf - Published Version Download (94kB) | Preview
Preview	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (171kB) | Preview
	Text (Skripsi full text) Prudensia Eromot.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Cincau adalah gel seperti agar-agar yang diperoleh dari hasil perendaman atau peremasan daun (atau bagian lain) tumbuhan cincau dalam air. Cincau yang paling banyak diperjual belikan di berbagai tempat adalah cincau hitam karena tidak mudah hancur. Pada proses pembuatannya, cincau hitam diproduksi oleh industri rumahan dengan teknologi dan peralatan yang sangat sederhana. Kondisi yang demikian memungkinkan cincau hitam dapat terkontaminasi oleh bakteri coliform. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif menggunakan metode Most Probable Number (MPN). Teknik pengambilan sampel adalah total sampling dengan jumlah sampel 18 dari 6 produsen yang berbeda. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi FK UNAND dan Laboratorium Kesehatan Sumatera Barat pada bulan Oktober sampai November 2016. Hasil penelitian dari 18 (100%) sampel cincau hitam menunjukan indeks MPN yang positif. Terdapat 17 sampel dengan indeks MPN tertinggi yaitu 240/100 ml sampel sebanyak 16 sampel dan 38/100 ml sampel sebanyak 1 sampel. Sedangkan nilai indeks MPN terendah yaitu 4/100 ml sampel sebanyak 1 sampel. Kesimpulan penelitian ini adalah semua cincau hitam tercemar oleh bakteri Coliform, sehingga tidak memenuhi syarat bakteriologis Kata kunci: Cincau hitam, coliform

Actions (login required)

View Item