Peprizal, Peprizal (2017) PERBANDINGAN KUALITAS KIMIA (KADAR AIR, PROTEIN DAN LEMAK) OTOT Longissimus dorsi, Biceps femoris DAN Triceps brachii PADA SAPI PERANAKAN ONGOLE. Diploma thesis, Universitas Andalas.
|
Text (cover dan abstrak)
COVER AND ABSTRAK.pdf - Published Version Download (224kB) | Preview |
|
|
Text (bab 1)
bab 1.pdf - Published Version Download (246kB) | Preview |
|
|
Text (bab 5)
BAB V.pdf - Published Version Download (122kB) | Preview |
|
|
Text (daftar pustaka)
DAFTAR PUSTAKA. revisi.pdf - Published Version Download (206kB) | Preview |
|
![[img]](http://scholar.unand.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (full text skripsi)
SKRIPSI FULL TEXT PEPRIZAL.compressed.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (617kB) |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan kualitas kimia daging dari beberapa jenis otot sapi Peranakan Ongole yaitu otot LD (Longissimus dorsi), BF (Biceps femoris) dan TB (Triceps brachii) yang diambil masing-masing sebanyak 250 gram dari 6 ekor sapi Peranakan Ongole jantan. Metode penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK), dengan 3 jenis otot (Longissimus dorsi, Biceps femoris dan Triceps brachii), dan 6 kali pengambilan sebagai kelompok. Peubah yang diukur adalah kadar air, kadar protein dan kadar lemak. Data penelitian ini diolah menggunakan analisis variasi (ANOVA). Jika perlakuan menunjukkan perbedaan yang nyata maka dilakukan uji lanjut menggunakan Uji Jarak Berganda/Duncan Multi Range Test (DMRT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan jenis otot tidak memberikan pengaruh yang nyata (P>0,05) terhadap kadar air dan kadar protein daging sapi Peranakan Ongole, tetapi memberikan pengaruh yang nyata (P<0,05) terhadap kadar lemak. Otot Biceps femoris memiliki kadar lemak lebih tinggi dari otot Triceps brachii namun tidak berbeda nyata dengan otot Longissimus dorsi daging sapi Peranakan Ongole.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Primary Supervisor: | Prof. Dr. Ir. KHASRAD, M.Si |
| Subjects: | S Agriculture > SF Animal culture |
| Divisions: | Fakultas Peternakan |
| Depositing User: | S1 Fakultas Peternakan |
| Date Deposited: | 27 Jul 2017 15:08 |
| Last Modified: | 27 Jul 2017 15:08 |
| URI: | http://scholar.unand.ac.id/id/eprint/27937 |
Actions (login required)
 |
View Item |
