IDENTIFIKASI KARAKTERISTIK HOUSE BLEND COFFEE SUMATERA BARAT DENGAN METODE UJI CUPPING

Muhammad, Iqbal Yusuf (2023) IDENTIFIKASI KARAKTERISTIK HOUSE BLEND COFFEE SUMATERA BARAT DENGAN METODE UJI CUPPING. Diploma thesis, UNIVERSITAS ANDALAS.

	Text (COVER DAN ABSTRAK) Cover dan Abstrak (Bangcup).pdf - Published Version Download (130kB)
	Text (BAB 1) Bab I Bangcup.pdf - Published Version Download (186kB)
	Text (BAB V) Bab V (Bangcup).pdf - Published Version Download (54kB)
	Text Dapus (Bangcup).pdf - Published Version Download (182kB)
	Text (SKRIPSI FULL TEXT) SKRIPSI FULL TEXT.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pencampuran Kopi Robusta dengan Arabika terhadap kualitas rasa kopi seduh dan mendapatkan campuran kopi Robusta dan Arabika yang tepat untuk menghasilkan seduhan kopi terbaik. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah perbandingan campuran kopi Arabika dan Robusta yaitu ; A (30% Arabika : 70% Robusta), B (40% Arabika : 60% Robusta), C (50% Arabika : 50% Robusta), D (60% Arabika : 40% Robusta), E (70% Arabika : 30% Robusta) Data penelitian dianalisis dengan menggunakan Analysis Of Variance (ANOVA) dan apabila mempunyai pengaruh nyata maka data lanjutan dianalisi dengan menggunakan Duncan’s New Multiplt Range Test (DNMRT) pada taraf 5%. Perbandingan campuran kopi Arabika dan Robusta memberikan pengaruh yang nyata terhadap aroma, rasa, acidity, body, dan keseluruhan. Perlakuan terbaik berdasarkan tingkat kesukaan holistic (keseluruhan) diperoleh pada perlakuan D (60% Arabika : 40% Robusta) dan E (70% Arabika: 30% Robusta) yang menghasilkan seduhan kopi dengan kualitas rasa terbaik.

Actions (login required)

View Item