PENGARUH SINAR ULTRAVIOLET TERHADAP STABILITAS DISPERSI KOLOIDAL KOLAGEN KULIT IKAN GABUS (Channa striata) DALAM VARIASI PELARUT ASAM

Nurhayati, Nurhayati (2023) PENGARUH SINAR ULTRAVIOLET TERHADAP STABILITAS DISPERSI KOLOIDAL KOLAGEN KULIT IKAN GABUS (Channa striata) DALAM VARIASI PELARUT ASAM. Diploma thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) 1911012007_Nurhayati_Cover dan Abstrak.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only until 12 September 2024. Download (300kB)
	Text (BAB 1) 1911012007_Nurhayati_BAB 1.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only until 12 September 2024. Download (236kB)
	Text (BAB 5) 1911012007_Nurhayati_BAB 5.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only until 12 September 2024. Download (169kB)
	Text (Daftar Pustaka) 1911012007_Nurhayati_DAPUS.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only until 12 September 2024. Download (237kB)
	Text (Skripsi Full Text) 1911012007_Nurhayati_Skripsi Full.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only until 12 September 2024. Download (4MB)

Abstract

Stabilitas kolagen dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor salah satunya yaitu radiasi sinar ultaviolet, dimana sinar ultaviolet dapat menyebabkan reaksi fotokimia pada molekul kolagen. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penyinaran ultaviolet terhadap intensitas serapan pada panjang gelombang maksimum, konformasi gugus fungsi dan viskositas intrinsik dispersi koloidal kolagen dari kuit ikan gabus (Channa striata) dengan menggunakan pelarut asam asetat 0,5 M, asam laktat 0,1 M dan asam sitrat 0,1 M sebagai media pendispersinya. Untuk melihat pengaruh tersebut dapat menggunakan spektrofotometri UV-Vis, spektrofotometri FTIR dan viskometer Ostwald. Hasil analisis menunjukkan penyinaran ultaviolet terhadap dispersi koloidal kolagen kulit ikan gabus (Channa striata) menyebabkan peningkatan intensitas serapan pada rentang panjang gelombang kolagen, dimana asam laktat memiliki perubahan intensitas serapan yang paling kecil. Dispersi koloidal kolagen kulit ikan gabus (Channa striata) di bawah penyinaran sinar ultaviolet selama 120 menit belum mengalami perubahan konformasi gugus fungsi kolagen menjadi gelatin baik dalam asam asetat, asam laktat maupun asam sitrat. Penyinaran ultaviolet selama 120 menit menyebabkan penurunan viskositas intrinsik dispersi koloidal kolagen kulit ikan gabus (Channa striata) sebesar 1,457 dL/g dalam asam asetat, 2,215 dL/g dalam asam laktat, dan 2,174 dL/g dalam asam sitrat. Berdasarkan data statistik variasi asam tidak berpengaruh nyata terhadap viskositas intrinsik (p>0,5). Dapat disimpulkan kolagen kulit ikan gabus bagus didispersikan dalam asam laktat.

Actions (login required)

View Item