Identifikasi Kandungan Formalin pada Kolang-kaling (Arenga pinnata) yang Dijual di Beberapa Pasar Kota Padang

Ihsaan, Orlando Harly (2016) Identifikasi Kandungan Formalin pada Kolang-kaling (Arenga pinnata) yang Dijual di Beberapa Pasar Kota Padang. Diploma thesis, Universitas Andalas.

Preview	Text (Abtrak) ABSTRAK.pdf - Published Version Download (124kB) | Preview
Preview	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1.pdf - Published Version Download (150kB) | Preview
Preview	Text (Bab 6 Penutup) BAB 6.pdf - Published Version Download (76kB) | Preview
Preview	Text (Daftar Pustaka) DAFRAT PUSTAKA.pdf - Published Version Download (134kB) | Preview
	Text (Skripsi Fulltext) Tugas Akhir full text.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Kolang-kaling banyak digunakan dalam membuat makanan atau minuman, seperti manisan dan campuran es buah dalam sirup. Daya simpan kolang-kaling tidak begitu lama, membuat para pedagang berusaha mencampurkan bahan tambahan pangan kedalam kolang-kaling yang dijualnya agar dapat bertahan lebih lama, salah satu bahan yang ditambahkan adalah formalin. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi kandungan formalin pada kolang-kaling (Arenga pinnata) yang dijual di beberapa Pasar Kota Padang. Jenis penelitian ini adalah deskriptif dengan sampel sebanyak 46 kolang-kaling. Penelitian dilakukan di Laboratorium Kimia Fakultas Kedokteran Universitas Andalas dari Juni 2016 sampai Desember 2016. Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah test kit easy test formalin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua (100%) sampel kolang-kaling tidak mengandung formalin dengan distribusi kolang-kaling terbanyak berasal dari Kota Payakumbuh. Kesimpulan dari hasil penelitian ini adalah tidak ada kandungan formalin pada kolang-kaling yang dijual di beberapa Pasar Kota Padang. Kata kunci: kolang-kaling, formalin, kit Easy test formalin

Actions (login required)

View Item