Studi Penurunan Mutu Buah Jeruk (Citrus nobilis var. microcarpa) dalam Kemasan setelah Transportasi Darat

SRI, TRIAN SUMIRIS LIMBONG (2016) Studi Penurunan Mutu Buah Jeruk (Citrus nobilis var. microcarpa) dalam Kemasan setelah Transportasi Darat. Diploma thesis, Universitas Andalas.

Preview	Text (ABSTRAK) 1. ABSTRAK.pdf - Published Version Download (194kB) | Preview
Preview	Text (BAB I PENDAHULUAN) 2. BAB I PENDAHULUAN.pdf - Published Version Download (180kB) | Preview
Preview	Text (BAB V KESIMPULAN & SARAN) 3. BAB AKHIR PENUTUP KESIMPULAN.pdf - Published Version Download (105kB) | Preview
Preview	Text (DAFTAR PUSTAKA) 4. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (209kB) | Preview
	Text (TUGAS AKHIR ILMIAH UTUH (FULL TEXT)) 5. TUGAS AKHIR ILMIAH UTUH.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret–Mei 2016 di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian, Program Studi Teknologi Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Andalas, Padang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kerusakan mekanis pada buah jeruk dalam kemasan setelah transportasi. Penelitian diawali dengan pemanenan langsung di Sungai Batang Saman, Nagari Aia Gadang, Pasaman Barat. Penyusunan buah jeruk ke dalam kemasan peti kayu dengan perlakuan yang berbeda yaitu dengan menggunakan bahan pengisi styrofoam dan koran, pengangkutan buah jeruk dari Pasaman Barat sampai ke laboratorium dengan menggunakan mobil pick up, pengukuran getaran dan kecepatan rata-rata selama transportasi, pengamatan terhadap kerusakan mekanis (luka memar, luka gores, dan buah yang membusuk), susut bobot, total padatan terlarut dan warna jus buah, pengumpulan data, pengolahan data dan analisis akhir. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemasan peti kayu pertama dan kedua dengan menggunakan koran sangat berpengaruh terhadap kerusakan mekanis buah jeruk. Secara keseluruhan perlakuan kemasan peti kayu kedua menggunakan styrofoam merupakan kemasan yang cenderung lebih baik dalam meminimalisir kerusakan buah jeruk setelah transportasi darat.

Actions (login required)

View Item