Pengaruh Tingkat Ketebalan Cetak Pasta Gambir dan Metode Pengeringan Terhadap Mutu Gambir (Uncaria gambir, Roxb) Kering Yang Dihasilkan

Oktaviandi, Oktaviandi (2016) Pengaruh Tingkat Ketebalan Cetak Pasta Gambir dan Metode Pengeringan Terhadap Mutu Gambir (Uncaria gambir, Roxb) Kering Yang Dihasilkan. Diploma thesis, Universitas Andalas.

Preview	Text (Abstrak) 1. Abstrak.pdf - Published Version Download (58kB) | Preview
Preview	Text (Bab I Pendahuluan) 2. Bab I Pendahuluan.pdf - Published Version Download (151kB) | Preview
Preview	Text (Bab V Penutup) 3. Bab V Penutup.pdf - Published Version Download (31kB) | Preview
Preview	Text (Daftar Pustaka) 4. Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (83kB) | Preview
	Text (Skripsi Full) 5. Skripsi Oktaviandi Full.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (4MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tingkat ketebalan cetak pasta gambir dan metode pengeringan terhadap gambir kering yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial dengan 2 faktor dan 3 ulangan. Data dianalisa menggunakan statistik ANOVA dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan’s News Multiple Range Test (DNMRT) dengan taraf 5%. Faktor A adalah tingkat ketebalan cetak pasta gambir dengan 5 taraf yaitu, A1 (1,4 cm), A2 (1,8 cm), A3 (2,2 cm), A4 (2,6 cm), A5 (3,0 cm) dan Faktor B adalah metode pengeringan dengan 2 taraf yaitu, B1 (metode cahaya matahari) dan B2 (metode pengasapan). Parameter pengujian yang digunakan adalah lama waktu proses pengeringan dan rendemen gambir kering, sifat fisika gambir kering meliputi ; ketebalan, bentuk, warna, dan aroma, dan analisis kimia gambir kering meliputi ; kadar air, kadar abu, kadar katekin, kadar bahan tak larut air dan alkohol, dan kadar tanin perlakuan terbaik. Perlakuan terbaik adalah A3B1 berdasarkan lama waktu proses pengeringan dan kerapuhan gambir kering, dengan lama waktu pengeringan 32,15 jam, rendemen 23,01%, ketebalan 1,61 cm, bentuk utuh persegi empat, warna kuning kecoklatan, aroma khas gambir, kadar air 16,52%, kadar abu 2,48%, kadar katekin 78,90%, kadar bahan tak larut air 7,38%, kadar bahan tak larut alkohol 9,40%, kadar tanin (metode titrasi) 18,86%, kadar tanin (metode gravimetri) 14,12%. Kata Kunci - pasta gambir, ketebalan, pengeringan, gambir kering

Actions (login required)

View Item