PENGARUH PENAMBAHAN ASAP CAIR DAN LAMA PENYIMPANAN PADA SUHU RUANG TERHADAP TOTAL KOLONI BAKTERI, pH, DAN KADAR AIR SUSU SEGAR

Dion, Gilang Cendikia (2016) PENGARUH PENAMBAHAN ASAP CAIR DAN LAMA PENYIMPANAN PADA SUHU RUANG TERHADAP TOTAL KOLONI BAKTERI, pH, DAN KADAR AIR SUSU SEGAR. Diploma thesis, Universitas Andalas.

Preview	Text (Abstrak) Abstrack dion.pdf - Published Version Download (29kB) | Preview
Preview	Text (BAB 1) BAB 1.pdf - Published Version Download (37kB) | Preview
Preview	Text (BAB V) BAB V (KESIMPULAN).pdf - Published Version Download (27kB) | Preview
Preview	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (41kB) | Preview
	Text (SKRIPSI FULL TEXT) SKRIPSI UTUH.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (467kB)

Abstract

PENGARUH PENAMBAHAN ASAP CAIR DAN LAMA PENYIMPANAN PADA SUHU RUANG TERHADAP TOTAL KOLONI BAKTERI, pH, DAN KADAR AIR SUSU SEGAR. Dion Gilang Cendikia, dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Ellyza Nurdin, MS dan Indri Juliyarsi, SP, MP Program Studi Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Andalas Padang, 2016 ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan asap cair dan lama penyimpanan pada susu segar terhadap total koloni bakteri, pH, dan kadar air. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Andalas. Susu segar yang digunakan dalam penelitian ini adalah susu segar yang diperoleh dari peternakan sapi perah di Kelurahan Limau Manis, Kodya Padang. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan pola faktorial 4×4 dengan 3 ulangan, dengan faktor A adalah konsentrasi asap cair (0,00%, 0,10%, 0,15% dan 0,20%) dan faktor B adalah lamanya penyimpanan (0 jam, 4 jam, 6 jam, 8 jam). Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa terdapat interaksi berbeda nyata (P<0,05) antara penambahan asap cair dan penyimpanan terhadap perhuitungan tolal kioloni bakteri susu segar. dan tidak terdapat interaksi berbeda nyata (P>0,05) antara penambahan asap cair terhadap pH dan kadar air. Perlakuan A2 yaitu perlakuan dengan konsentrasi asap cair 0,10 % menunjukkan hasil terbaik dengan rataan total koloni bakteri 33,25 × 104 CFU/ml pH 6,56 dan kadar air 87,19 %. Kata kunci : Asap cair, kualitas susu, masa simpan, mikroorganisme.

Actions (login required)

View Item