Pembuatan Kitosan dari Limbah Kulit Udang Rebung (Penaeus mergulensis) dan Karakerisasinya Secara Fisikokimia

Nadia, Tri Utari (2016) Pembuatan Kitosan dari Limbah Kulit Udang Rebung (Penaeus mergulensis) dan Karakerisasinya Secara Fisikokimia. Diploma thesis, Universitas Andalas.

Preview	Text (Abstrak) Abstrak.pdf - Published Version Download (139kB) | Preview
Preview	Text (Bab I. Pendahuluan) Bab I. Pendahuluan.pdf - Published Version Download (143kB) | Preview
Preview	Text (Bab V. Penutup) Bab V. Penutup.pdf - Published Version Download (109kB) | Preview
Preview	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (190kB) | Preview
	Text (Skripsi full text) Skripsi Full Text.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Kulit udang rebung (Penaeus mergulensis) merupakan bahan limbah yang sangat bermanfaat bagi manusia karena mengandung senyawa kitin. Kitosan dari kulit udang rebung (Penaeus mergulensis) dapat diisolasi melalui beberapa tahap, yaitu deproteinasi (pemisahan protein), demineralisasi (pemisahan mineral) dan depigmentasi (penghilangan zat warna), dari tahap ini maka diperoleh residu kitin. Untuk memperoleh kitosan dapat dilakukan dengan cara mengkonversi kitin menjadi kitosan melalui proses deasetilasi (penghilangan gugus asetil) yang terikat pada kitin. Proses deproteinasi digunakan larutan NaOH 5%, demineralisasi digunakan larutan HCl 1N, dan depigmentasi digunakan aseton untuk mengekstrak zat warna pada kulit udang. Proses deasetilasi digunakan larutan basa pekat dan panas, yaitu NaOH 60% pada suhu 1000C selama 4 jam. Kitosan yang diperoleh dikarakterisasi dan dianalisis dengan beberapa parameter yakni kadar abu (0,71%), kadar air (8,87%), uji bebas protein (tidak terbentuk warna ungu), uji ninhidrin (terbentuk warna ungu), kelarutan (larut dalam asam asetat 2%) dan penentuan derajat deasetilasi dengan metode base line pada spektrum Fourier Transform Infra Red (FTIR) diperoleh sebesar 76,86%. Kata Kunci : Udang, Limbah kulit udang, Kitin, Kitosan, FTIR

Actions (login required)

View Item