STUDI PENDAHULUAN PENENTUAN KANDUNGAN PLASTIK YANG TERDAPAT DALAM PISANG GORENG MENGGUNAKAN TEXTURE ANALYZER DAN MINYAK GORENG MENGGUNAKAN GC-MS

MARDIANA, SAMOSIR (2015) STUDI PENDAHULUAN PENENTUAN KANDUNGAN PLASTIK YANG TERDAPAT DALAM PISANG GORENG MENGGUNAKAN TEXTURE ANALYZER DAN MINYAK GORENG MENGGUNAKAN GC-MS. Diploma thesis, UPT. Perpustakaan.

Text 201503231346rd_skripsi.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (695kB)

Abstract

Telah dilakukan studi pendahuluan penentuan kandungan plastik terhadap pisang goreng dan minyak goreng yang diduga mengandung plastik dengan menggunakan texture analyzer dan GC-MS. Pada uji texture analyzer, dapat dilihat bahwa ada perbedaan antara pisang goreng yang mengandung plastik dengan pisang goreng yang tidak mengandung plastik. Hal ini dibuktikan dengan 4 kali pengulangan uji daya tekan. Dimana uji daya tekan pisang goreng yang mengandung plastik lebih besar dibandingkan dengan pisang goreng yang tidak mengandung plastik yaitu: 46,76 dan 41,08 ; 59,35 dan 31,99 ; 36,86 dan 32,23 ; 22,25 dan 26,79 dalam satuan N/cm2. Sedangkan pada hasil kromatogram GC-MS, senyawa- senyawa yang ada dalam minyak goreng bekas tersebut mengandung metyl ester squalene, methanol squalene carbinol, tetracosahexaene- hexamethyl squalene. Kata Kunci: Minyak goreng, Texture Analyzer, Gas Chromatrography-Mass Spectrometry.

Actions (login required)

View Item