PENGARUH PENAMBAHAN JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) DAN WORTEL (Daucus carota L) PADA NUGGET ITIK PROBIOTIK TERHADAP KADAR AIR, SERAT KASAR DAN KOLESTEROL

DEDY, UTAMA (2015) PENGARUH PENAMBAHAN JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) DAN WORTEL (Daucus carota L) PADA NUGGET ITIK PROBIOTIK TERHADAP KADAR AIR, SERAT KASAR DAN KOLESTEROL. Diploma thesis, UPT. Perpustakaan Unand.

Text 201505271421th_dedy utama.compressed.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (935kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui interaksi antara pengaruh penambahan jamur tiram putih dan wortel terhadap kadar air, serat kasar dan kadar kolesterol pada nugget itik probiotik. Metoda yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan pola faktorial 3 x 3 dengan 2 ulangan sebagai kelompok. Faktor A adalah pesentase penambahan jamur tiram putih yaitu A1: 0%, A2: 10%, A3: 20% dan faktor B yaitu penambahan wortel B1: 0%, B2: 10%, B3: 20%. Peubah yang diukur adalah kadar air, serat kasar dan kadar kolesterol. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat interaksi yang sangat nyata (P<0.01) terhadap penurunan kolesterol dan hasil yang berbeda nyata (P<0.05) terhadap peningkatan persentase serat kasar, sedangkan pada pengukuran kadar air tidak memberikan pengaruh yang nyata (P>0.05). Hasil terbaik terdapat pada perlakuan jamur tiram putih 20 % dan wortel 20 % (A3B3), dengan rataan kolesterol 10.25 (mg/dl) , serat kasar 2.74 % dan kadar air 46.40 %. Kata kunci: nugget itik probiotik, jamur tiram putih, wortel, kadar air, serat kasar, kolesterol.

Actions (login required)

View Item