“Identifikasi Proses Pengolahan dan Kajian Sosio-Tekno Ekonomi Industri Kacang Goreng di Kenagarian Sundata Kecamatan Lubuk Sikaping Kabupaten Pasaman”

Abdirian, Syaputra (2015) “Identifikasi Proses Pengolahan dan Kajian Sosio-Tekno Ekonomi Industri Kacang Goreng di Kenagarian Sundata Kecamatan Lubuk Sikaping Kabupaten Pasaman”. Diploma thesis, UNIVERSITAS ANDALAS.

Text (Skripsi Fulltext) 201503260733th_identifikasi proses pengolahan dan kajian sosio tekno ekonomi industri kacang goreng di pasaman.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Penelitian ini dilakukan di Kenagarian Sundata dan Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian , Universitas Andalas , dari bulan Oktober sampai Desember 2014 . Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi pengolahan kacang tanah dan mengumpulkan data Sosio-Tekno Ekonomi serta mengevaluasi kelayakan finansial dari industri kacang goreng, Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap ; Pertama melakukan survei di industri kacang goreng di Kenagarian Sundata untuk mengetahui proses pengolahan dan data Sosio-Tekno Ekonomi. Kedua pengujian produk kacang sesuai dengan SNI 01-4301-1996 meliputi analisa protein , lemak , dan kadar air . Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 15 usaha yang disurvei memiliki perbedaan proses pengolahan . Bahan baku yang digunakan adalah kacang varietas kelinci dan varietas gajah yang diperoleh dari Kenagarian Sundata dan Pasaman Barat. Hasil pengujian menunjukkan kacang goreng dari tiga pelaku Usaha di Kenagarian Sundata tidak memenuhi SNI. Mayoritas pelaku usaha belum menggunakan merek dagang, dan pengemasan pun masih sederhana tanpa menggunakan sealer dan desain kemasan. Usaha kacang goreng ini layak secara finansial untu dikembangkan, hal ini berdasarkan nilai Internal Rate Of Return ( IRR ) yang diperoleh oleh Usaha Nini adalah 63,70 % , Usaha Anna 64,79 %, dan Usaha Saridah 64,59 %, angka ini lebih besar dari suku bunga yang digunakan yaitu 20 % . Sehingga usaha akan menguntungkan..

Actions (login required)

View Item