Analisis Kimia Pada Sate Danguang-Danguang Di Jorong Balai Mansiro Dan Kubang Tungkek Kabupaten Lima Puluh Kota

Helen, Nur (2023) Analisis Kimia Pada Sate Danguang-Danguang Di Jorong Balai Mansiro Dan Kubang Tungkek Kabupaten Lima Puluh Kota. Diploma thesis, UNIVERSITAS ANDALAS.

	Text (abstrak) cover dan abstrak.pdf - Published Version Download (141kB)
	Text (pendahuluan) PENDAHULUAN.pdf - Published Version Download (193kB)
	Text (penutup) V. PENUTUP.pdf - Published Version Download (122kB)
	Text (daftar pustaka) DAFTAR PUSTAKA_ skripsi 1.pdf - Published Version Download (213kB)
	Text (skripsi full) skripsi_kompre full FIXXXXXXXXXXX.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

ANALISIS KIMIA PADA SATE DANGUANG-DANGUANG DI JORONG BALAI MANSIRO DAN KUBANG TUNGKEK KABUPATEN LIMA PULUH KOTA ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas kimia sate Danguang-Danguang di Jorong Balai Mansiro dan Kubang Tungkek berdasarkan kadar air, kadar protein, kadar lemak. Sampel pada penelitian ini menggunakan delapan pedagang sate Danguang-Danguang yang berbeda di Jorong Balai Mansiro dan KubangTungkek. Metode yang digunakan adalah survei dan analisis laboratorium. Pengolahan data disajikan dalam bentuk tabulasi data dan dijelaskan secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sate Danguang-Danguang yang dijual di Jorong Balai Mansiro dan Kubang Tungkek memperoleh hasil rataan kadar air sebesar 47,17% hingga 58,21%, rataan kadar protein sebesar 25,54% hingga 27,73% dan hasil rataan kadar lemak 6,3% hingga 19,25%. Kadar protein dan kadar lemak pada sate Danguang-Danguang ini telah memenuhi Standar Nasional Indonesia (SNI) 8775: 2009 daging asap. Kata Kunci: daging, kadar air, kadar lemak, kadar protein, sate Danguang-Danguang

Actions (login required)

View Item