PENGARUH PEMBERIAN CMC (Carboxymethyl Cellulose) TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK, TOTAL PADATAN DAN UJI ORGANOLEPTIK MINUMAN TEH TELUR BEKU

Nadira, Diny (2023) PENGARUH PEMBERIAN CMC (Carboxymethyl Cellulose) TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK, TOTAL PADATAN DAN UJI ORGANOLEPTIK MINUMAN TEH TELUR BEKU. Diploma thesis, Peternakan.

	Text (COVER DAN ABSTRAK) COVER.pdf - Published Version Download (280kB)
	Text (BAB 1) BAB 1 (PENDAHULUAN).pdf - Published Version Download (455kB)
	Text (BAB AKHIR) BAB AKHIR.pdf - Published Version Download (248kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (382kB)
	Text (Full Text) SKRIPSI FULL.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

PENGARUH PEMBERIAN CMC (Carboxymethyl Cellulose) TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK, TOTAL PADATAN DAN UJI ORGANOLEPTIK MINUMAN TEH TELUR BEKU DINY NADIRA di bawah bimbingan Deni Novia, S. TP. MP dan Dr. Sri Melia S. TP. MP Departemen Teknologi Pengolahan Hasil Ternak, Program Studi Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Andalas Padang, 2022 ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh persentase Carboxymethyl Cellulose (CMC) yang berbeda terhadap kadar protein, kadar lemak, total padatan dan uji organoleptik minuman teh telur beku. Penelitian ini dilakukan dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari 5 perlakuan dan 4 ulangan. Persentase CMC yang digunakana adalah A (0%), B (0,2%), C (0,4%), D (0,6%) dan E (0,8%). Peubah yang diamati pada penelitian ini yaitu kadar protein, kadar lemak, total padatan dan uji sensori. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa pemberian persentase CMC pada teh telur beku berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar protein, kadar lemak, total padatan dan uji sensori (nilai sensori tekstur dan penerimaan keseluruhan), akan tetapi berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap uji sensori (nilai sensori warna, rasa dan aroma). Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa teh telur beku dengan penambahan persentase CMC terbaik didapatkan pada perlakuan D yaitu dengan penambahan CMC 0.6% dengan kadar protein (3,09%), kadar lemak (1,12%), total padatan (12,13%) dan penilaian sensori yang dapat diterima oleh panelis. Kata kunci : Carboxymethyl Cellulose (CMC), teh telur beku, uji organoleptik, kadar protein, total padatan.

Actions (login required)

View Item