POTENSI DAMPAK LINGKUNGAN PADA PROSES PRODUKSI TAHU (STUDI KASUS: IKM TAHU WENDI)

Hartati, Suci Dwi (2022) POTENSI DAMPAK LINGKUNGAN PADA PROSES PRODUKSI TAHU (STUDI KASUS: IKM TAHU WENDI). Diploma thesis, Universitas Andalas.

	Text (abstrak) Cover dan Abstrak.pdf - Published Version Download (132kB)
	Text (bab I) (Bab I (Pendahuluan).pdf - Published Version Download (284kB)
	Text (bab vi) (Bab VI (Penutup)).pdf - Published Version Download (73kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (126kB)
	Text Full Text (TA Utuh).pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Industri yang ada di Indonesia sangat beragam, salah satunya yaitu industri tahu. Industri tahu bergerak dibidang pengolahan pangan dari bahan baku kedelai. Potensi dampak lingkungan yang dihasilkan pada proses pembuatan tahu berupa pemanasan global, pencemaran ekosistem air, pencemaran ekosistem tanah dan lainnya. Indonesia telah berkomitmen dalam mengurangi dampak lingkungan dengan meratifikasi konvensi perubahan iklim serta menetapkan UU terkait pajak karbon. Kota padang memliki beberapa industri tahu aktif, salah satunya yaitu IKM Tahu Wendi. IKM Tahu Wendi sehari memproduksi tahu dengan menghabiskan kedelai 200kg hingga 300 kg. Pada proses pembuatan tahu di IKM Tahu Wendi terdapat limbah padat, cair dan gas hasil dari proses produksi tahu serta dalam pelaksanaan tahapan produksinya belum memperhatikan bagaimana dampak lingkungan yang dapat menghasilkan emisi. Maka, perlu melakuan evaluasi terhadap potensi dampak lingkungan yang dihasilkan selama proses produksi di IKM Tahu Wendi. Metode yang digunakan untuk evaluasi dampak lingkungan pada kegiatan produksi yaitu metode LCA (Life Cycle Assessment). Metode LCA digunakan dengan bantuan software SimaPro menggunakan pendekatan midpoint dengan metode CML-IA (Baseline), ruang lingkup gate to gate. Analisis dilakukan pada lima dampak terbesar dari kategori dampak yaitu abiotic depletion (fossil fuels), global warming potential, freshwater aquatic ecotoxicity, marine aquatic ecotoxicity dan acidification. Hasil nilai characterization kategori dampak secara berurutan yaitu 2.17E+02 MJ, 5.97E+00 kg CO2 eq, 2.35E+00 kg 1,4-DB eq, 6.91E+03 kg 1,4-DB eq, 3.37E-02 kg SO2 eq. Terdapat tiga rekomendasi perbaikan berdasarkan hasil LCIA yaitu penggantian bahan bakar proses perebusan menggunakan LGP, penggantian bahan bakar utama proses penggumpalan dengan nigarin (air sari laut) dan pengolahan limbah cair hasil produski tahu menjadi bahan bakar biogas. Kata Kunci : Life Cycle Assessment, Software SimaPro, industri tahu, LPG, nigarin, biogas.

Actions (login required)

View Item